家常菜鸡的做法大全

红烧鸡块

材料：鸡腿肉、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、料酒、鸡精

做法：

1、鸡腿肉洗净剁块，用热水焯一下，沥干水分备用。

2、葱姜蒜切段备用，热锅凉油下入鸡块，煸炒至金黄色，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒，继续煸炒出香味。

3、加入盐、糖、酱油、料酒和醋，翻炒均匀后加入热水，没过鸡肉即可，大火烧开转小火慢炖20分钟左右，待汤汁浓稠后加入鸡精即可出锅。

啤酒鸡

材料：鸡腿肉、啤酒、葱姜蒜、青红椒、盐、糖、酱油、料酒、鸡精

做法：

1、鸡腿肉洗净剁块，用啤酒浸泡15分钟左右去腥味。

2、葱姜蒜切段备用，热锅凉油下入鸡块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。

3、加入盐、糖、酱油和料酒翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开转小火慢炖至啤酒基本炖干，鸡肉熟透。

4、青红椒切段装盘，将鸡块大火收汁后加入鸡精和少许香油调味，最后将鸡块和汤汁一起盛入盘中即可。

土豆烧鸡块

材料：鸡腿肉、土豆、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、鸡精

做法：

1、鸡腿肉洗净切块，土豆去皮切块备用。

2、热锅凉油下入鸡块煸炒至金黄色，加入葱姜蒜继续煸炒出香味。

3、加入盐、糖、酱油和料酒翻炒均匀后加入土豆块翻炒均匀，加入热水大火烧开转小火慢炖至土豆熟透。

4、青红椒切段装盘，将鸡块和汤汁一起大火收汁后加入鸡精和少许香油调味，最后将鸡块和土豆块盛入盘中即可。

香菇炖鸡汤

材料：鸡肉、香菇、红枣枸杞、姜片、盐、料酒

做法：

1、鸡肉洗净放入砂锅中，加入足量清水没过鸡肉，放入姜片和料酒少许去腥味。

2、香菇和红枣枸杞洗净备用，大火烧开后撇去浮沫，放入香菇和红枣枸杞转小火炖煮约30分钟即可关火加盐调味。

清炖鸡汤

材料：鸡肉、姜片、盐、料酒

做法：

1、鸡肉洗净放入砂锅中，加入足量清水没过鸡肉，放入姜片和料酒少许去腥味。

2、大火烧开后转小火炖煮约30分钟至鸡肉熟透，捞出鸡肉晾凉切条装盘，汤中加入适量盐调味即可。

口水鸡（辣版）

材料：鸡肉（鸡腿肉或整只）、辣椒油（根据口味）、花椒粉（根据口味）、葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、鸡精粉、花椒粉（根据口味）、芝麻酱（根据口味）、花生碎（根据口味）、葱花或香菜末或芝麻等装饰材料。

做法：

1、鸡肉洗净冷水下锅，煮至熟透捞出过凉水晾凉备用，口水鸡的做法可以根据个人口味调整各种调味料的比例，辣椒油可以根据口味选择不同的品种和辣度，花生碎可以用芝麻代替或者撒上一些花生碎粒，装饰材料可以选择葱花或者香菜末或者芝麻等。

2、将口水鸡切条装盘，撒上花椒粉和葱姜蒜末，淋上酱油醋糖盐鸡精粉芝麻酱和辣椒油拌匀即可食用，最后可以撒上一些花生碎粒或者装饰材料进行点缀，口水鸡的特点是麻辣鲜香嫩，非常适合下饭或者当做小吃食用，可以根据个人口味调整辣度和各种调味料的比例来制作不同口味的口水鸡。

七、小贴士：以上家常菜鸡的做法大全中都需要注意火候的掌握，不同的菜品需要不同的烹饪时间和火候大小，因此建议在烹饪过程中多加观察，以免食材烧焦或者煮过头，食材的搭配和用量也需要注意，不要随意更改食材的种类和用量，以保证菜品的质量和口感，最后需要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪前要沥干水分，烹饪后