炸小酥肉的家常做法

小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，其外酥里嫩、香鲜可口的味道深受大家喜爱，今天就来介绍一下炸小酥肉的家常做法，让你们轻松在家做出美味的小酥肉。

所需材料：

猪肉（最好带一点肥肉）500克

鸡蛋2个

淀粉适量

葱姜蒜适量

料酒适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1、将猪肉切成薄片，大小可以根据个人喜好决定，葱姜蒜切末备用。

2、将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐和葱姜蒜末，拌匀腌制15分钟左右。

3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，成为酥肉挂糊。

4、将腌制好的猪肉片沾上一层酥肉挂糊，确保每片猪肉都裹上面糊。

5、锅中倒入适量油，烧热至筷子插入冒泡（约6成热），将裹好糊的猪肉一片一片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

6、将所有炸好的酥肉放入盘中，表面撒上鸡精和葱花，最后淋上一点香油即可。

小贴士：

1、猪肉的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，也可以用牛肉或其他肉类代替。

2、淀粉可以用面粉代替，但鸡蛋是不可缺少的，它可以增加酥肉的口感和亮度。

3、油温的控制非常重要，太高或太低都会影响酥肉的口感，可以通过插入一根筷子来判断油温是否合适。

4、酥肉可以一次多做点，晾凉后的酥肉可以放入密封袋中冷冻保存，下次使用时解冻即可。

5、如果喜欢口感更酥脆的酥肉，可以在沾糊和炸制的过程中，多拍掉多余的面糊，让酥肉更加分明。

这就是炸小酥肉的家常做法，非常简单易学，如果你想尝试更多变化，可以添加一些其他的调料和配菜，比如酸辣味的可以用醋、辣椒等调味，麻辣味的可以用花椒、辣椒面等调料，还可以搭配蔬菜一起炒制，增加口感层次，小酥肉是一道非常适合家庭制作的菜品，它的口感和味道可以根据你的口味和喜好进行调整，非常灵活多变，快来试试吧！