炒菜菜谱家常菜做法

炒菜菜谱

1、青椒炒腊肉

材料：腊肉、青椒、蒜头、生姜、生抽、食盐

步骤：

(1)将腊肉切片，青椒去蒂洗净切丝，蒜头拍碎，生姜切末备用。

(2)烧热锅倒入适量食用油，放入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末继续翻炒。

(3)加入青椒丝继续翻炒至青椒丝变软，最后加入适量生抽、食盐调味即可。

2、酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒、花椒、大蒜、食盐、生抽、醋

步骤：

(1)土豆去皮洗净切成丝，放入盐水中焯水后捞出沥干水分备用。

(2)锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒炒出香味，倒入土豆丝大火快炒。

(3)加入适量食盐、生抽、醋调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可。

3、肉末茄子

材料：茄子、猪肉末、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、食盐、料酒

步骤：

(1)茄子洗净切块，大蒜生姜切末备用。

(2)锅中倒入适量油，放入茄子块煸炒至软烂，捞出备用。

(3)锅中留底油，加入蒜姜末和豆瓣酱炒香，加入猪肉末翻炒至熟透。

(4)加入适量生抽、食盐、料酒调味，最后加入煸炒好的茄子块翻炒均匀即可。

4、西红柿炒蛋

材料：西红柿、鸡蛋、葱花、食盐、生抽

步骤：

(1)西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用。

(2)锅中倒入适量油，倒入鸡蛋液煎至熟透盛出备用。

(3)锅中放入葱花炒香，加入西红柿块翻炒至软烂。

(4)加入适量食盐、生抽调味，将鸡蛋块倒入锅中翻炒均匀即可。

家常菜做法

1、肉丝炒芹菜

材料：猪肉丝、芹菜段、红椒丝、生姜丝、食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

步骤：

(1)将肉丝加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

(2)热锅凉油下肉丝煸炒至变色，加入生姜丝和食盐翻炒均匀。

(3)加入芹菜段和红椒丝翻炒至熟透，出锅前加入适量生抽调味即可。

2、青椒炒豆腐

材料：豆腐块、青椒丝、红椒丝、蒜末、食盐、生抽、蚝油、食用油

步骤：

(1)豆腐块焯水捞出备用，热锅凉油下蒜末爆香。

(2)加入青红椒丝翻炒均匀，加入豆腐块继续翻炒均匀。

(3)最后加入适量食盐、生抽和蚝油调味即可。

3、酸辣白菜

材料：大白菜片、干辣椒段、蒜末、米醋、生抽、食盐、白糖、食用油

步骤：

(1)将大白菜片洗净沥干水分，加入少许食盐腌制10分钟。

(2)热锅凉油下干辣椒段和蒜末炒香，倒入腌制好的白菜片大火快炒。

(3)加入米醋、生抽、白糖调味，继续翻炒至白菜片变软即可。

4、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、生姜丝、大蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、醋、食盐、糖、淀粉、食用油

步骤：

(1)将猪肉丝加入料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，同时将豆瓣酱剁碎备用。

(2)热锅凉油下肉丝煸炒至变色，加入生姜丝和豆瓣酱炒香。

(3)加入木耳丝、胡萝卜丝等蔬菜丝翻炒均匀，最后加入适量生抽、醋和糖调味即可。