虾仁跑蛋的做法

准备食材

1、鸡蛋：适量

2、虾仁：适量

3、青葱：适量

4、盐：适量

5、料酒：适量

6、胡椒粉：适量

7、食用油：适量

8、水淀粉：适量

制作步骤

1、将虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，倒入鸡蛋液，用锅铲翻炒至蛋花状，盛出备用。

4、锅中留少许底油，加入葱花煸炒出香味，倒入虾仁翻炒至变色。

5、倒入炒好的蛋花，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

6、淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、虾仁要选用新鲜的，口感会更鲜嫩。

2、鸡蛋液中加入水淀粉可以使蛋花更细腻。

3、煸炒葱花时火候不要太大，以免炒糊。

4、勾芡时加入的水量要根据虾仁和蛋花的量来调整，以保证汤汁浓稠度。

接下来我们详细介绍虾仁跑蛋的做法和烹饪技巧，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易做的家常菜。

虾仁的营养价值

虾仁富含优质蛋白质、钙、铁、维生素B1、烟酸等营养成分，具有增强免疫力、促进发育、补钙等功效，虾仁肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜爱的食材之一。

烹饪技巧

1、虾仁要选用新鲜的，口感更佳。

2、腌制虾仁时加入料酒和胡椒粉可以去腥提鲜。

3、炒虾仁时火候不宜过大，以免炒糊。

4、勾芡时加入的水量要根据虾仁的量来调整，以保证汤汁浓稠度。

5、青葱煸炒时不宜时间过长，以免影响口感。

6、加入蛋花后要快速翻炒均匀，以免蛋花粘连。

7、根据个人口味可适量调整盐和胡椒粉的用量。

菜品口感和味道

虾仁跑蛋口感鲜美，味道香嫩可口，虾仁的鲜美与蛋花的细腻相得益彰，搭配葱香浓郁的调料，让人回味无穷，这道菜色香味俱佳，是一道简单易做的家常菜，适合各种场合食用，无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大增。

虾仁跑蛋是一道简单易做、色香味俱佳的家常菜，通过掌握好虾仁和鸡蛋的选购和处理方法、烹饪技巧以及注意事项，可以轻松制作出美味的虾仁跑蛋，在制作过程中，要注意食材的搭配和用量，以保证菜品口感和味道的完美呈现，这道菜的营养价值丰富，适合各种人群食用，无论是自己品尝还是招待客人，虾仁跑蛋都是一道不错的选择。