家常麻婆豆腐的做法

食材准备

1、主料：嫩豆腐

2、调料：牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、老抽、淀粉、葱花、蒜末、姜末

家常麻婆豆腐的做法

1、豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用，焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加嫩滑。

2、锅中加入适量油，放入葱花、蒜末和姜末煸炒出香味。

3、加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油，注意不要炒糊，豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒粉。

4、加入牛肉末，继续翻炒至肉末变色，牛肉末最好选择比较瘦的，这样口感更好。

5、加入适量清水，没过锅中的食材，然后加入适量生抽、老抽调味调色，搅拌均匀。

6、放入焯水后的豆腐，轻轻拌匀，让豆腐均匀沾上汤汁。

7、加入适量淀粉水，勾芡使汤汁变得浓稠，淀粉水的量可以根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以少加一点。

8、最后加入适量花椒粉调味，搅拌均匀，花椒粉可以增加麻味，让口感更加丰富。

9、出锅前撒上葱花点缀，即可上桌食用。

小贴士

1、豆腐切块大小要适中，太大不容易入味，太小容易散碎。

2、焯水的时间不要过长，一两分钟左右即可。

3、炒豆瓣酱的时候要用小火慢慢炒出红油，否则容易糊掉。

4、加清水的时候要适量加入一些淀粉水，这样可以使汤汁更加浓稠。

5、喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉或干辣椒段煸炒出香味。

6、豆腐不要翻炒过度，轻轻拌匀即可，以免豆腐碎掉。

7、最后的葱花和花椒粉可以根据个人口味调整用量。

家常麻婆豆腐是一道简单易学、美味可口的川菜代表菜品，它的口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑细腻，是一道适合家庭制作的美食，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，享受美食带来的愉悦感受，快来尝试一下吧！