家常油饼的做法大全

油饼，作为北方地区常见的传统面食，以其酥脆香口、营养丰富的特点，深受广大群众喜爱，我们就来分享一下家常油饼的做法大全，让你轻松在家制作美味油饼。

食材准备

面粉、盐、温水、油酥（猪大油与面粉混合制成）、花椒粉或五香粉（可选）

家常油饼做法

1、面粉中加入适量盐，增加面粉的筋性，同时加入适量温水和面，边加入边搅拌，搅拌成面絮状后，揉成面团，盖上盖子松弛20分钟左右；

2、制作油酥，将猪大油融化后，与少量面粉混合搅拌均匀即可，如果喜欢五香味的，可以加入少量花椒粉或五香粉；

3、将面团擀成面饼，刷上油酥，均匀涂抹，再根据个人喜好撒上适量葱花；

4、将面饼卷起，切成小段，将两端捏拢，压扁后松弛5分钟左右；

5、松弛完成后，将面团擀成饼状，即可开始烹饪，如果想要更加酥脆的口感，可以再炸制过程中翻动几次；

6、将锅中的食用油烧至六成热，下入油饼炸制，注意翻动，避免受热不均，炸至表面金黄即可捞出沥油；

7、制作完成。

注意事项

1、和面时加入盐和温水可以使面更加筋道，口感更好；

2、油酥的量可以根据个人口味调整，适量增减；

3、擀面饼时要轻柔，避免擀破；

4、炸制过程中翻动几次可以使油饼受热更加均匀；

5、炸好的油饼要及时捞出沥油，避免食用油浪费。

除了上述做法外，还有多种家常油饼的做法可供选择：

1、葱油饼做法：在制作油酥时加入葱花，擀面饼时尽量拉长层次，炸制时注意翻动，让每一层都均匀受热，这样制作出来的油饼口感更加酥脆，香气四溢。

2、豆沙馅油饼：将豆沙馅包入油饼中，收口捏紧实，轻轻压扁，炸制时注意翻动，让豆沙馅均匀受热，这样制作出来的油饼外酥内软，口感丰富。

3、鸡蛋灌饼做法：在制作面团时加入适量小苏打，在擀面饼时中间放入炒熟的鸡蛋和葱花或其它调料，将面饼卷起后切成小段，两端捏拢后封口处朝上放置，用筷子在面饼中间轻轻划开，将面饼放入锅中炸制，这样制作出来的鸡蛋灌饼营养丰富，口感香脆。

4、红糖麻酱油饼：在制作油酥时加入适量红糖和芝麻酱，根据个人口味添加适量盐和花椒粉或五香粉，擀面饼时尽量拉长层次，炸制时注意翻动，这样制作出来的油饼口感酥脆，香气浓郁。

就是家常油饼的做法大全，每一种做法都有其独特的风味和口感，只要您掌握了基本的制作技巧，一定可以在家轻松制作出美味的家常油饼，如果您有任何疑问或建议，欢迎随时联系我们。