干煸鲫鱼的家常做法

食材准备

1、主料：鲫鱼一条

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒适量、青辣椒、红辣椒少许

3、调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精少许、胡椒粉适量、面粉适量

具体做法

1、将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净，在鱼身两侧划上花刀，抹上少许盐和料酒腌制片刻；葱切段，姜蒜切末，葱切丝，辣椒切段备用。

2、将鲫鱼拍上薄薄的一层面粉，待用。

3、锅中倒入适量油，油热后，将鲫鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留少量油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香，放入煎好的鲫鱼，倒入料酒，生抽，老抽，加入少量白糖和鸡精，加盖中火焖一会，让鱼充分吸收调料的香味。

5、待鱼肉入味后，出锅装盘。

6、将剩余的配料（葱丝，辣椒段）炒香，倒在鱼上即可。

注意事项

1、煎鱼时，锅一定要烧热，油热后放入鱼，这样才不容易粘锅。

2、划刀和拍面粉的时候要小心不要划破鱼胆，以免鱼肉有苦味。

3、焖鱼时要注意火候，不要太大也不要太小，影响鱼肉口感。

4、配料可根据个人口味适量增减，比如喜欢辣味的可以多放几个辣椒。

5、最后炒香配料时要注意火候，不要炒糊。

营养价值

干煸鲫鱼不仅美味可口，而且营养价值丰富，鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，富含磷脂及全面维生素，能够温中补虚，滋阴润燥，搭配多种蔬菜和调料烹制而成，能够满足人体对多种营养的需求，对提高免疫力、补充能量、缓解疲劳都有一定的帮助。

家常做法小贴士

1、在处理鲫鱼时，如果发现鱼身有残留的泥土或鱼鳞未清理干净，可用刀背轻轻敲打鱼身，有助于清洗干净。

2、如果不喜欢吃太干煸的口感，可以适当减少翻炒的时间和调料的比例，以保持鱼的鲜嫩口感。

3、在烹饪过程中，如果发现有异味或者变味的情况，应及时处理并报告给相关人员，确保食品安全。

通过以上介绍，大家对干煸鲫鱼的家常做法应该有了一定的了解，在制作过程中，大家要注意细节和技巧，以确保口感和营养价值，在食用时也要注意适量，不要过量食用鱼类等高蛋白食物，以免引起消化不良等问题，希望大家在享受美食的同时，也能保持健康的生活方式。