，东北扣肉的家常做法

东北扣肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的烹饪技巧和口感赢得了广大食客的喜爱，扣肉的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松在家中制作出美味的扣肉，本文将详细介绍东北扣肉的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作东北扣肉需要的材料非常简单，主要包括五花肉、酱油、糖、姜片、葱段等，以下是具体的材料清单：

1、五花肉：500克

2、酱油：适量

3、糖：适量

4、姜片：若干

5、葱段：若干

6、料酒：适量

7、盐：适量

8、清水：适量

制作步骤

1、处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小适中的块状，在锅中加入清水，放入五花肉，加入姜片、葱段和料酒，煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色，注意火候，避免糖色炒糊。

3、煎五花肉：将五花肉放入糖色中，用中火慢慢煎至两面呈金黄色，使肉质更加鲜美。

4、炖煮：将煎好的五花肉放入砂锅中，加入适量的酱油、料酒和清水，水量要没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂。

5、扣制：将炖好的五花肉取出，皮朝下放在碗中，将炖肉的汤汁倒入碗中，使肉充分吸收汤汁，然后将碗反过来，使皮朝上，这样扣肉就制作完成了。

6、蒸制：将扣好的肉放入蒸锅中，用中小火蒸制30分钟左右，使肉质更加酥烂入味。

7、出锅装盘：将蒸好的扣肉取出，倒出碗中的汤汁，将扣肉反扣在盘中，再将汤汁浇在扣肉上即可。

注意事项

1、选择五花肉时，要选择肥瘦相间的肉质，这样制作出来的扣肉口感更佳。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感。

3、炖煮时要用小火慢炖，使肉质酥烂入味。

4、蒸制时也要注意火候和时间，避免蒸制过度导致肉质过于软烂。

5、在装盘时可以撒上一些葱花或香菜增加口感和色彩。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的东北扣肉了，这道菜色香味俱佳，口感酥烂入味，是家常菜中的佳品，在制作过程中，我们需要注意火候和时间，掌握好关键的步骤和技巧，就能制作出美味的扣肉了，希望本文的介绍能够帮助大家更好地掌握东北扣肉的家常做法，享受美食的乐趣。