，香酥排骨的家常做法

香酥排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质而受到广大食客的喜爱，我们就来一起探讨一下这道美味佳肴的家常做法，让您在家也能轻松制作出香酥可口的排骨。

所需材料

我们需要准备以下食材：

1、排骨：500克（可根据个人需求增减）

2、姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、蒜：适量，切末

5、生抽、老抽、料酒：各适量

6、白糖、盐、鸡精：适量

7、面粉：适量（用于裹排骨）

8、食用油：适量（用于炸排骨）

制作步骤

我们将按照以下步骤来制作香酥排骨：

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成大小适中的块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干水分备用。

2、腌制排骨：将生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、姜片、大葱段、蒜末等调料混合均匀，涂抹在排骨上，腌制20分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

3、裹面粉：将腌制好的排骨均匀地裹上一层面粉，注意不要裹得太厚，以免影响口感。

4、炸制排骨：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好面粉的排骨放入油锅中，中小火慢炸至金黄色，炸制过程中要注意翻动排骨，使其均匀受热。

5、复炸排骨：将炸好的排骨捞出，待油温再次升高后，再次放入排骨复炸一次，这样可以使排骨更加酥脆。

6、调味出锅：将炸好的排骨捞出沥油，锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的香味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

注意事项

在制作香酥排骨的过程中，需要注意以下几点：

1、排骨的选材非常重要，要选择肉质鲜嫩、无骨刺的排骨，这样炸出来的排骨口感更好。

2、腌制时间不宜过短，要让排骨充分吸收调料的味道，腌制过程中要多次翻动排骨，使其腌制均匀。

3、炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，中小火慢炸可以使排骨内外受热均匀，达到酥脆的口感。

4、复炸的目的是使排骨更加酥脆，但复炸时间不宜过长，以免过于油腻。

5、出锅前可撒上一些辣椒粉、孜然粉等调料增加风味，根据个人口味可适当调整。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出香酥可口的排骨了，香酥排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食，在制作过程中，我们可以根据个人口味适当调整调料的用量和种类，为了保持食物的卫生和健康，我们要注意食材的新鲜和烹饪的卫生条件。

建议大家在制作香酥排骨时可以搭配一些蔬菜或者薯类食物一起食用，这样可以使营养更加均衡，还可以根据个人喜好加入一些其他的调料或者酱料来增加口感和风味，只要我们用心去制作和品尝美食的过程就是一种享受和幸福，希望这篇文章能够帮助大家更好地掌握香酥排骨的家常做法并享受美食带来的快乐！