牛肉萝卜丝的做法

食材准备

牛肉：500克、萝卜：1个、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、豆瓣酱：适量、干辣椒：适量、盐：适量、糖：适量、料酒：适量、生抽：适量、老抽：适量、淀粉：适量。

具体步骤

1、将牛肉洗净，切成约5厘米左右的长条，再切成2厘米左右的细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制。

2、将萝卜洗净，切成细丝备用，葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色后盛出。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油后倒入适量清水。

5、水开后放入萝卜丝，加入适量盐、糖、料酒、生抽和老抽调味，煮至萝卜丝变软后放入炒好的牛肉丝，翻炒均匀。

6、出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1、牛肉切丝时，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉口感更好。

2、腌制牛肉时，加入少许淀粉可以使牛肉更嫩，但不要加入太多，以免影响口感。

3、煮萝卜丝时，要等水开后再放入，并且要用中小火慢慢煮，以免煮烂影响口感。

4、豆瓣酱和干辣椒可以根据个人口味增加或减少，以达到最佳口感。

营养价值

牛肉萝卜丝是一道营养丰富的菜品，牛肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和铁、锌等微量元素，有助于增强体力、强壮身体，而萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、预防便秘，这道菜还含有丰富的矿物质和氨基酸等营养成分，具有很高的营养价值。

口感特点

牛肉萝卜丝口感鲜美，牛肉嫩滑，萝卜丝软糯可口，汤汁浓郁醇厚，是一道非常美味的家常菜，其口感特点主要得益于合理的烹饪技巧和食材选择，煸炒牛肉可以使牛肉更加入味；煮萝卜丝时要掌握火候，用中小火慢慢煮至软糯；调味时要注意调料的比例，使味道既鲜美又不失食材本身的口感。

牛肉萝卜丝的做法简单易学，口感鲜美可口，是一道非常适合家庭烹饪的菜品，无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增，快来试试吧！