排骨菌类汤的做法大全

排骨菌类汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，它以排骨为主料，搭配各种菌类，不仅味道鲜美，而且具有滋补强身的作用，本文将详细介绍排骨菌类汤的做法大全，包括材料准备、步骤详解、小贴士等方面的内容。

材料准备

1、主料：排骨500克，各种菌类（如香菇、木耳、草菇、金针菇等）适量。

2、辅料：姜片3-4片，葱段适量，料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。

步骤详解

1、排骨处理：将排骨洗净，斩成适口大小的段，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2、菌类处理：将各种菌类洗净，根据不同菌类的质地切成适当大小的块或片。

3、炖煮：将处理好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖。

4、加入菌类：当排骨炖至七八成熟时，将处理好的菌类加入锅中，继续炖煮。

5、调味：根据个人口味，适量加入盐、胡椒粉等调味料。

6、出锅：当排骨和菌类都炖至软烂入味时，加入鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。

具体做法

1、香菇排骨菌类汤

（1）将排骨洗净斩段，香菇泡发后切片，其他菌类洗净备用。

（2）将排骨放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖。

（3）当排骨炖至七八成熟时，加入香菇和其他菌类，继续炖煮。

（4）加入适量盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

2、木耳草菇排骨汤

（1）将排骨洗净斩段，木耳泡发后撕成小朵，草菇洗净切片。

（2）将排骨放入锅中，加水烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖。

（3）当排骨炖至五六成熟时，加入木耳和草菇，继续炖煮。

（4）根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，出锅前可撒上香菜提香。

小贴士

1、排骨焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

2、炖煮时一定要用小火慢炖，这样才能使排骨和菌类充分融合，炖出浓郁的汤底。

3、根据个人口味可以适量调整调味料的用量，如喜欢辣味可以加入辣椒或者辣椒油。

4、炖汤时不要过早加盐，因为盐会使水分过早蒸发，影响汤的口感，建议在汤快炖好时再适量加盐。

5、可以根据个人喜好选择不同的菌类搭配排骨炖汤，如茶树菇、羊肚菌、松茸等都是很好的选择。

6、炖好的排骨菌类汤可以搭配米饭或者面条食用，营养丰富又美味。

排骨菌类汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，通过以上详细的做法介绍，相信大家已经掌握了排骨菌类汤的制作技巧，在制作过程中注意细节和技巧的运用，相信你也能炖出美味可口的排骨菌类汤。