川菜家常豆腐的做法

食材

主料：豆腐500克

辅料：木耳50克、青蒜50克、红椒适量、豌豆适量

调料：食盐5克、酱油5克、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、高汤适量、水淀粉适量、白糖适量、植物油适量

做法

1、豆腐切成1厘米厚，大小均匀的块，葱姜蒜切末，木耳切丝，青蒜切段，红椒切丝备用

2、锅中烧水，水开后放入少许盐，放入豆腐焯水，焯好后捞出备用

3、锅中倒油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，炒出红油后倒入料酒和酱油，加入适量的清水

4、放入木耳丝，加盐，糖，鸡精调味，汤汁煮开后放入豆腐块，轻轻的翻动豆腐以免碎掉

5、汤汁收干后放入青蒜段和红椒丝，稍微再煮一下即可淋上红油出锅

烹饪技巧

1、炒豆瓣酱的时候一定要小火慢慢煸炒出红油，这样豆瓣酱的香味才能更好的挥发出来

2、豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更紧实，不容易碎

3、汤汁要少煮一下，以免豆腐煮化，影响口感

4、出锅前淋上红油可以使菜品看起来更有食欲

营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上，豆腐也十分适合减脂增肌的人食用。

木耳则含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁等，可以健脑、益智，还具有抗癌的作用，木耳还含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，防止便秘，青蒜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质等成分，红椒含有维生素C、维生素A等，豌豆也有丰富的维生素B组和矿物质，这些食材都是家常菜中常见的食材，不仅营养丰富，而且搭配豆腐一起烹饪，味道鲜美可口。

川菜特点

川菜是中国四大菜系之一，“食在中国，味在四川”足以说明川菜的诱人与独特，川菜讲究色、香、味、形，在口味上擅长用花椒提升食物的香味，家常豆腐作为川菜中的一道经典菜品，也继承了这些特点，在烹饪过程中，川菜以其特有的麻辣鲜香，征服了众多口味各异的人，这道家常豆腐更是以其鲜美的口感和丰富的营养价值赢得了众多人的喜爱。

川菜家常豆腐是一道营养丰富，味道鲜美，适合各种人群的菜品，通过了解其制作方法和食材营养价值，我们可以更好地享受这道美食佳肴，无论是自己烹饪还是招待客人，这道川菜家常豆腐都是一道不错的选择。