麻辣鱼片的家常做法

食材准备

主料：鲜鱼片500克

辅料：金针菇250克，豆芽150克，青蒜苗适量，香菜适量，干辣椒适量，花椒适量，生姜适量，大葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，清汤适量，鸡精适量，食用油适量，芝麻油适量。

麻辣鱼片家常做法步骤

1、将鱼片用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟；金针菇和豆芽洗净备用；青蒜苗洗净切段；香菜切碎；生姜切片；大葱切段；干辣椒和花椒备用。

2、锅中倒入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和花椒炒香。

3、将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒至变色。

4、将豆芽和金针菇放入砂锅中，铺上炒好的鱼片。

5、锅中倒入清汤，加入盐、鸡精、生姜片、大葱段煮开。

6、将汤倒入砂锅中，用筷子轻轻搅拌均匀。

7、最后撒上青蒜苗和香菜碎，淋上芝麻油即可食用。

烹饪小贴士

1、鱼片腌制时，可根据个人口味调整盐量；料酒、生抽、醋的量也要根据鱼片的老嫩程度适当增减。

2、炒干辣椒和花椒时，火候不宜过大，以免炒糊。

3、豆芽和金针菇放入砂锅中时，要轻轻抖散，以免粘连。

4、倒入清汤后，煮开的时间不宜过长，以免影响鱼片的口感。

5、撒上青蒜苗和香菜碎时，要根据个人喜好添加，不必全部撒入。

麻辣鱼片是一道色香味俱全的家常菜肴，其麻辣鲜香的味道深受广大食客喜爱，通过以上步骤的详细介绍，相信大家对制作麻辣鱼片有了更清晰的认识，在烹饪过程中，还可以根据个人口味和喜好进行调整，希望大家都能够做出美味的麻辣鱼片，享受美食带来的愉悦体验。