豆腐烧鱼的家常做法

豆腐和鱼都是我们日常饮食中常见的食材，它们都具有很高的营养价值，将这两种食材搭配在一起做成豆腐烧鱼，不仅味道鲜美，而且营养丰富，今天就来介绍一种简单易学的豆腐烧鱼的家常做法，希望能给您的餐桌增添一道美味佳肴。

材料：

1、鱼一条（约500克）

2、豆腐一块（约300克）

3、大蒜适量

4、生姜适量

5、青红椒各一个

6、葱花适量

7、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量

8、食用油适量

9、清水适量

步骤：

1、将鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。

2、豆腐切成块状，用淡盐水浸泡十五分钟，以去除豆腥味。

3、大蒜切片，生姜切丝，青红椒切圈备用。

4、热锅凉油，放入鱼块，小火慢煎，煎至两面金黄色，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油。

6、加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽调味。

7、加入清水，放入煎好的鱼块，大火烧开，转小火慢炖十五分钟。

8、加入青红椒圈、葱花，适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

9、烧至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1、煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮煎破影响美观，可以先将锅烧热，再加少许油润一下锅，这样鱼皮更不容易粘在锅上。

2、豆瓣酱中含有一定的盐分，加盐时要根据口味适量增减。

3、浸泡豆腐时加入淡盐水，可以去除豆腥味，同时让豆腐更嫩滑。

4、加入少许鸡精提鲜，可使整道菜更加美味可口。

5、出锅前可以撒上葱花进行点缀，增加美观度，如果家中没有葱花，也可以用香菜等其他绿色蔬菜代替。

营养价值：

豆腐和鱼都是富含蛋白质的食材，且都是优质蛋白质的来源，豆腐和鱼还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、铁、硒等，对人体健康都有很好的保健作用，将豆腐和鱼一起烧制，可以更好地发挥其营养价值，是一款健康美味的家常菜肴。

注意事项：

1、鱼类要选择新鲜的食材，如果可能的话，尽量选择活鱼或鲜鱼冰鲜，已经变质的鱼肉不宜食用。

2、在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持食材的口感和营养价值。

3、食用时可以搭配米饭、馒头等主食，以及一些绿叶蔬菜等配菜，以丰富餐桌内容。

4、请根据个人口味和身体状况适量食用，不宜过量，对于患有痛风、高尿酸血症等痛风相关疾病的患者来说，建议谨慎食用或避免食用鱼类等高嘌呤食物。

豆腐烧鱼是一道简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜肴，在制作过程中注意细节的处理，就能制作出美味可口的豆腐烧鱼，为您的餐桌增添一道美味佳肴。