，干香菇做法大全家常

干香菇，作为一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，是家常菜中不可或缺的佳品，本文将为大家介绍干香菇的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

干香菇的泡发

要制作美味的干香菇菜肴，泡发干香菇是第一步，将干香菇放入温水中浸泡，待其变软后，用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒，泡发时间根据干香菇的质地和大小而定，一般需要2-4小时。

家常干香菇菜肴做法

1、干香菇炖鸡

材料：鸡肉、干香菇、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。

做法：

（1）将鸡肉切块，焯水去血沫；干香菇泡发后切片备用。

（2）锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

（3）加入鸡肉煸炒至变色，加入料酒炒匀。

（4）加入泡发好的干香菇片，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

（5）炖至鸡肉酥烂，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

2、干香菇炒肉片

材料：猪肉、干香菇、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽等。

做法：

（1）将猪肉切片，用生抽、料酒腌制片刻；干香菇泡发后切片；青椒、红椒切段备用。

（2）锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

（3）加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，加入干香菇片继续翻炒。

（4）加入青椒、红椒段翻炒均匀，加入盐调味即可。

3、干香菇炖排骨汤

材料：排骨、干香菇、红枣、枸杞子、姜片、盐等。

做法：

（1）将排骨切段，焯水去血沫；干香菇泡发后切片；红枣、枸杞子洗净备用。

（2）锅中加入适量水，放入排骨、姜片煮沸后撇去浮沫。

（3）加入泡发好的干香菇片、红枣和枸杞子，转小火慢炖。

（4）炖至排骨酥烂，加入盐调味即可。

小贴士与注意事项

1、泡发干香菇时，最好使用温水，这样能更快地使香菇变软，同时注意清洗干净，去除杂质和沙粒。

2、炖煮时尽量使用砂锅或瓦煲等耐高温的锅具，这样能更好地保留食材的营养和口感。

3、烹饪时可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可适量添加辣椒等调料。

4、干香菇在保存时需放在干燥通风的地方，避免潮湿导致变质，同时注意避免阳光直射，以免影响其营养成分和口感。

5、烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致食材营养流失和口感变差。

干香菇作为一种家常食材，其做法多种多样，既可炖煮也可炒制，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能轻松制作出美味佳肴，希望本文介绍的干香菇做法能为您的餐桌增添一道美味佳品！