酱猪蹄的制作方法

猪蹄是一种营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白，同时还含有多种维生素和矿物质，猪蹄的做法也有很多种，其中酱猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，下面就来介绍一下酱猪蹄的制作方法。

准备食材

猪蹄、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、盐、鸡精、八角、香叶、桂皮、干辣椒等。

制作步骤

1、将猪蹄清洗干净，切成块状，姜蒜切片备用。

2、将切好的猪蹄放入锅中，加入冷水，加入料酒和姜片，煮至沸腾，捞出猪蹄，用温水清洗干净。

3、锅中加入适量油，加入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入冰糖，小火慢慢炒化，炒成糖色，倒入猪蹄翻炒均匀。

5、加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，让猪蹄充分吸收调味料。

6、加入没过猪蹄的热水，加入八角、香叶、桂皮和干辣椒等香料，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄软烂入味。

7、最后收汁装盘，撒上葱花即可食用。

制作小贴士

1、猪蹄要切成小块，以便入味。

2、炒糖色时要用小火慢慢炒化冰糖，不要炒过头，以免糊掉。

3、调味料的用量可以根据个人口味适量增减，但要注意不要太过咸或太甜。

4、炖煮时要用中小火慢慢炖煮，不要用大火猛煮，以免猪蹄煮烂。

5、收汁时要不断翻炒，以免糊底，同时要不断翻动猪蹄，使其入味均匀。

营养价值

酱猪蹄的营养价值非常高，含有丰富的胶原蛋白、蛋白质和维生素等营养物质，能够美容养颜、润泽皮肤、延缓衰老等作用，酱猪蹄还含有多种矿物质和氨基酸等营养成分，能够增强体力、提高免疫力等作用。

注意事项

1、猪蹄中含有较多的胆固醇和脂肪，不宜过量食用。

2、酱猪蹄的调味料较多，不宜过量食用。

3、孕妇和儿童不宜食用过多的酱猪蹄。

4、酱猪蹄的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

5、酱猪蹄最好在冰箱中冷藏保存，并尽量在一周内食用完，如果需要长期保存，建议使用冷冻保存。

酱猪蹄是一道非常美味可口的家常菜，制作方法简单易学，营养价值丰富，只要注意好制作过程中的小贴士和注意事项，就能够做出美味的酱猪蹄来，希望大家能够尝试制作酱猪蹄，享受美食带来的快乐和健康！