家常炖鸡的做法大全

食材

主料：鸡1只（约1500克），姜5片，葱段适量，香菇数个

调料：料酒，盐，生抽，老抽，白糖，胡椒粉

做法步骤

1、鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

2、锅中倒入适量油，油温热时放入姜片、葱段煸炒出香味，加入鸡块翻炒至表面微黄。

3、倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀上色。

4、加入适量清水，水量刚好没过鸡块，加入香菇和所有调料（盐、白糖、胡椒粉），大火烧开后转小火炖煮约40分钟至鸡肉熟烂。

5、炖煮过程中，适时搅拌锅底以防粘底。

6、炖好的鸡肉捞出装盘，汤汁留锅中。

7、汤汁中加入适量盐调味，烧开后浇在鸡肉上即可。

注意事项

1、鸡的选择可以根据个人口味和喜好而定，一般可以选择肉质鲜嫩的土鸡。

2、炖鸡的时间要足够，这样才能保证鸡肉熟烂且口感鲜美。

3、调料可以根据个人口味和喜好进行调整，但盐一定要在最后试味后再决定是否添加。

4、炖煮过程中，要适时搅拌锅底以防粘底，以免影响汤色和口感。

5、最后浇在鸡肉上的汤汁不宜过多或过少，以免影响口感。

家常炖鸡是一道营养丰富的美味佳肴，做法简单易学，适合家庭制作，在炖鸡的过程中，需要注意鸡的选择、炖煮的时间、调料的添加以及汤汁的浇淋等细节问题，以保证炖鸡的口感和营养价值，葱姜蒜等调料的搭配也十分重要，能够为炖鸡增添独特的香味和口感，要想做出一道美味的家常炖鸡，需要注重食材的选择和处理、调料的搭配和添加以及火候的掌握等方面。