面食的家常做法大全

面条

1、鸡蛋面片

材料：面粉、鸡蛋、盐、碱面、葱花、油

做法：

（1）面粉中打入鸡蛋，加盐和碱面，用凉水和成稍硬的面团，饧面。

（2）将面团用擀面杖擀成大薄片，撒上干面粉，切成小片。

（3）将锅烧热，加少许油，放入面片，大火将面片用手快速抖开，小火加盖焖2分钟。

（4）放入葱花，加入清水，将面条抖散出锅。

小贴士：和面时面团要稍硬一些，切的面片要稍薄一些，这样切出的面条才会更薄。

2、炸酱面

材料：面条、五花肉、黄酱、面条菜、绿豆芽、黄瓜丝、大蒜、醋、生抽、胡椒粉、鸡精、香油

做法：

（1）五花肉切小丁，黄酱和生抽混合拌匀。

（2）锅烧热，加少许油，放入肉丁煸炒至变色。

（3）放入葱姜末炒香，放入黄酱翻炒均匀。

（4）放入少许清水烧开，小火焖煮5分钟。

（5）放入面条菜煮至面条软烂，加醋、胡椒粉、鸡精调味。

（6）面条捞出盛入碗中，上面浇上炸酱，放上焯熟的绿豆芽和黄瓜丝，放上蒜末，淋上香油即可。

小贴士：面条菜在有的菜市场和超市也有卖的，如果没有可以用青菜或豆角代替，喜欢吃辣的可以在浇上酱料后加辣椒油。

包子馒头类

1、肉夹馍

材料：面粉、五花肉、酵母、葱花、香菜末、盐、五香粉、料酒、生抽、香油

做法：

（1）面粉中加入酵母和水揉成面团，发酵。

（2）五花肉切小丁，加盐、五香粉、料酒、生抽腌制入味。

（3）将面团揉光滑，分成小剂子，擀成薄饼。

（4）放入烤箱中烤至表面金黄即可出炉。

（5）将饼切开，夹入腌制好的肉丁、葱花、香菜末，淋上汤汁即可食用。

小贴士：烤制的时间要根据温度而定，表面变色即可出炉，不要烤过，喜欢吃辣的可以加入辣椒油。

2、豆沙包

材料：面粉、红豆沙馅、酵母、白糖、发酵粉、温水

做法：

（1）面粉中加入酵母和发酵粉、白糖和温水揉成面团发酵备用。

（2）将红豆沙馅搓成小球备用。

（3）将发酵好的面团揉光滑分成比豆沙馅稍小的剂子。

（4）将小面团擀成中间稍厚四周稍薄的包子皮。

（5）放入豆沙馅包好封口揉圆放入蒸锅中再次发酵。

（6）大火蒸15分钟即可食用，小贴士：擀包子皮的时候可以沾些水，这样容易封口，包好的包子要醒20分钟左右再上锅蒸，这样容易熟透，喜欢吃甜的可以加些白糖在豆沙馅里，馅料可以根据自己的喜好换成其他的水果馅或蔬菜馅等，三、花卷馒头类花卷是一种经典的传统面点小吃，它既营养丰富又美味可口，是很多人都喜爱的一种美食之一，下面介绍几种花卷的做法：1. 葱油花卷材料：面粉、酵母粉、葱花、盐、食用油做法： （1）面粉中加入酵母粉和水揉成面团后发酵至两倍大。（2）将面团擀成薄片，刷上一层食用油，撒上盐和葱花。（3）将面皮卷起来，切成大小均匀的小段。（4）将小段扭成花卷形状后放入蒸锅中蒸熟即可食用。（5）小贴士：食用油可以用花椒油等其他香油代替；切好的花卷要再次醒发至蓬松状态再上锅蒸；蒸好的花卷可以直接吃也可以搭配酱油等调料一起食用，2. 椒盐花卷材料：面粉、酵母粉、椒盐粉、葱花做法：（1）面粉中加入酵母粉和水揉成面团后发酵至两倍大。（2）将发酵