鱼头的做法大全家常

鱼头是一种非常美味的食物，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，鱼头中含有大量的蛋白质、维生素以及微量元素，对于身体虚弱、营养不良的人来说是一种非常好的补品，在众多的鱼类中，鲢鱼头和鳙鱼头是最受欢迎的两种鱼头，它们肉质鲜美，口感细腻，而且价格也比较实惠，我们就来介绍一下鲢鱼头和鳙鱼头的几种家常做法。

鲢鱼头炖豆腐

材料：

鲢鱼头1个、嫩豆腐一块、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1、鲢鱼头洗净，切成两块，放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，煮至沸腾后捞出鱼头，沥干水分备用。

2、嫩豆腐切成小块备用。

3、锅中倒入适量的食用油，放入姜片爆香，加入鲢鱼头煎至两面金黄。

4、倒入适量的料酒，加入清水，放入豆腐块，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

剁椒鱼头

材料：

鲢鱼头1个、剁椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1、鲢鱼头洗净，切成两半，放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精和料酒腌制10分钟。

2、将剁椒均匀地涂抹在鱼头上，撒上姜丝和葱花。

3、锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼头上即可。

红烧鱼头

材料：

鲢鱼头1个、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量。

步骤：

1、鲢鱼头洗净，切成两半，放入锅中，加入清水和姜片煮至沸腾后捞出备用。

2、锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

3、放入鱼头煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖和料酒，加入适量的清水。

4、大火煮沸后转小火炖煮20分钟，加入鸡精调味，撒上葱花即可。

清蒸鱼头

材料：

鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、盐适量、豉油适量。

步骤：

1、鲢鱼头洗净，放入盘中，撒上葱姜。

2、上锅蒸15分钟左右，取出后倒掉盘中的汤汁。

3、撒上葱花，浇上豉油，淋上热油即可。

香煎鱼头煲

材料：

鳙鱼头1个、豆腐适量、香菇适量、青蒜适量、姜蒜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1、鳙鱼头洗净切成两半，豆腐切块，香菇泡发备用。

2、锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜爆香，加入鳙鱼头煎至两面金黄。

3、加入香菇和豆腐块，倒入适量的酱油、糖和料酒，加入适量的清水。

4、大火煮沸后转小火炖煮20分钟，加入盐调味，撒上青蒜叶即可。

就是关于鱼头的几种家常做法介绍，无论是炖豆腐、剁椒鱼头还是红烧鱼头等等，都各有特色，可以根据自己的口味选择合适的做法，需要注意的是，在处理鱼头时一定要将内部的血污清洗干净，以免影响口感和健康，煎鱼头时一定要用中小火慢慢煎透，以免鱼皮破相和粘锅，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料用量，希望这些做法能够帮助大家做出美味的鱼头菜肴！