回锅肉家常做法大全

回锅肉是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下回锅肉的家常做法大全，让你轻松在家就能做出美味的回锅肉。

食材准备

1、主料：五花肉、青蒜

2、调料：豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒

回锅肉家常做法

步骤1：将五花肉洗净，放入锅中，加入姜、蒜、料酒和没过肉的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，筷子能轻松插入时即可捞出，晾凉。

步骤2：将晾凉的肉切成薄片，青蒜洗净后切成段，蒜白部分切斜刀。

步骤3：热锅凉油，放入肉片煸炒至出油且表面微焦，加入豆瓣酱和花椒炒香。

步骤4：加入蒜白段、糖、酱油和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

不同口味的回锅肉做法

1、辣味回锅肉：在步骤3中加入干辣椒和适量的豆瓣酱炒香即可。

2、豆豉回锅肉：将豆豉用清水冲洗一下，放入锅中煸炒出香味，再加入肉片和其它调料一起炒即可。

3、孜然回锅肉：在步骤3中加入适量的孜然粉和其它调料，炒出香味即可。

4、尖椒回锅肉：在步骤3中加入切好的尖椒段和其它调料一起炒至尖椒断生即可。

注意事项

1、五花肉要选择肥瘦相间的，口感更好。

2、煮肉时一定要煮透，不要让肉夹生。

3、煸炒肉片时要用中小火，不要用大火以免糊锅。

4、调料可以根据自己的口味进行调整，没有固定的配方。

5、回锅肉是一道非常适合搭配米饭的菜肴，可以作为主菜也可以作为配菜。

6、青蒜要最后放入，不要煸炒过度，以免颜色发黄影响口感和外观。

7、做好回锅肉的秘诀就是煸炒的火候和调味的比例，要多尝试才能掌握。

回锅肉是一道非常美味且容易制作的家常菜肴，通过以上的介绍，相信大家已经对回锅肉的制作有了更深入的了解，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出更符合自己口味的回锅肉，无论是自己享用还是招待亲朋好友，回锅肉都是一道非常不错的选择。