鲫鱼的家常做法大全

鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，是常见的家常食材之一，今天就来介绍一下鲫鱼的家常做法大全。

清蒸鲫鱼

材料：鲫鱼一条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、油适量。

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀，方便入味。

2、葱姜切丝，放入碗中，加入适量清水浸泡成葱姜水，备用。

3、在鲫鱼身上撒上少许盐、料酒和葱姜水，腌制10分钟。

4、将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出晾凉。

5、准备一个碗，将生抽、白糖、醋按照1:1:0.5的比例调匀，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀。

6、将鲫鱼身上的汤汁倒掉，将鱼身上的水分擦干，浇上调好的酱汁，撒上葱花。

7、锅中倒入适量油，烧热后浇在鱼身上即可。

红烧鲫鱼

材料：鲫鱼一条、葱姜适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、油适量。

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，划几刀，方便入味。

2、葱姜切丝备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5、加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和盐调味。

6、将煎好的鲫鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠。

7、将鱼取出装盘，锅中剩余汤汁收汁后浇在鱼身上，撒上葱花即可。

鲫鱼炖豆腐

材料：鲫鱼一条、豆腐一块、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、油适量。

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀，豆腐切块备用。

2、葱姜切丝备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量清水和豆腐块，加盐调味。

5、大火烧开后放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和鸡精调味。

6、将煎好的鲫鱼放入锅中，一起炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可出锅。

鲫鱼汤面

材料：鲫鱼一条、面条适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量。

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀，面条备用。

2、葱姜切丝备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

4、将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水和葱姜煮沸后撇去浮沫。

5、加入盐和料酒调味，煮至汤汁浓白，捞出鲫鱼放入碗中备用。

6、将面条煮熟捞出放入碗中，浇上浓汤，撒上胡椒粉和鸡精调味，最后撒上葱花和香菜即可。

就是鲫鱼的四种家常做法，可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法，在烹饪过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证食材的口感和营养价值，同时也要注意食材的新鲜度和卫生程度，避免食用不洁食物引起身体不适，做好鲫鱼的烹饪需要耐心和细心，这样才能做出美味的家常菜肴来。