腌小黄瓜的家常做法

小黄瓜脆嫩多汁，口感清爽，是夏季非常适合的凉拌菜，腌制小黄瓜不仅方便保存，还能增添菜肴的风味，今天就来介绍一种简单易学的腌小黄瓜的家常做法。

材料：

小黄瓜、大蒜、生姜、小米椒、生抽、米醋、白糖、盐、凉开水、花椒、辣椒油。

步骤：

1、将小黄瓜洗净，去蒂，切成细长条，放入碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟，逼出黄瓜中的水分，然后冲洗干净，挤干水分备用。

2、生姜和大蒜切成末，小米椒切碎备用。

3、在一个干净无油的锅中，倒入生抽、米醋和白糖，中小火煮沸搅拌均匀，关火晾凉。

4、将晾凉后的调味料倒入一个密封性好的玻璃瓶中，加入切碎的大蒜、生姜、小米椒、花椒和辣椒油，再放入挤干水分的黄瓜条。

5、将玻璃瓶密封好，放入冰箱冷藏腌制一天即可食用。

注意事项：

1、切记要使用新鲜的小黄瓜，清洗要彻底，挤干水分要彻底，否则会影响腌制效果。

2、调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味重一点可以多加一点米醋，喜欢甜味重一点可以多加一点白糖。

3、一定要使用密封性好的玻璃瓶，这样可以避免腌制过程中产生异味。

4、腌制过程中要确保玻璃瓶无水无油，否则容易变质。

5、冷藏腌制时间不宜过长，一天即可食用，时间过长容易导致黄瓜口感变差。

除了上述的腌小黄瓜的家常做法，还有一些其他的做法供大家参考：

做法二：

1、将小黄瓜洗净后切成条状，放入碗中加入适量盐腌制1小时左右，逼出水分备用。

2、将大蒜切成蒜蓉，小米椒切碎备用，将腌制好的小黄瓜挤干水分放入碗中。

3、在碗中加入生抽、米醋、白糖、蒜蓉和小米椒，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3-4小时即可食用。

4、如果想要口感更加脆爽，可以在腌制前将小黄瓜用冷开水清洗一下。

做法三：

1、将小黄瓜洗净切成条状，放入碗中加入适量盐腌制半天左右，逼出水分备用。

2、将大蒜捣成蒜泥，放入碗中加入生抽、米醋、白糖和少量辣椒油搅拌均匀备用。

3、将腌制好的小黄瓜挤干水分放入盘中，将调好的蒜泥汁淋在小黄瓜上即可食用。

4、如果想要口感更加脆爽，可以在腌制前将小黄瓜放入冰箱中冷藏一段时间。

无论是哪种做法，腌小黄瓜都非常适合夏季食用，清爽可口，开胃解暑，腌制过程中使用的调味料也可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作和分享，希望大家能够尝试这些做法，享受腌小黄瓜带来的美味和健康！