爆炒甲鱼的家常做法

食材

主料：甲鱼

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒

做法

1、甲鱼让店家处理干净，回家后洗净切块。

2、锅中烧水加姜片，水开后放入甲鱼绰水，捞出备用。

3、准备葱姜蒜，干辣椒，青红椒，豆瓣酱备用。

4、锅烧热下油，放入适量底油，加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

5、加入豆瓣酱炒出红油，再放入适量生抽，老抽，盐，糖，料酒。

6、倒入甲鱼翻炒均匀，再放入青红椒继续翻炒。

7、翻炒均匀后就可以出锅了。

注意事项

1、甲鱼绰水时间不宜过长，断生即可。

2、豆瓣酱已经有盐分，注意调整口味，以免过咸。

3、甲鱼肉质细嫩，口感鲜美，是一道营养丰富的佳肴，适合炖汤，红烧，爆炒等。

4、甲鱼壳含有大量的营养物质，不要丢弃。

营养价值

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种动物的味道，能够滋阴凉血、补益调中，可医治贫血、腹泻等疾病，尤其是富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，对滋阴补肾和清热散结都有益处。

就是爆炒甲鱼的家常做法了，希望大家能够喜欢这道美味佳肴，在制作过程中，一定要注意食材的准备和烹饪的技巧，同时也要注意营养价值的摄入，爆炒甲鱼是一道美味又营养的佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合各种人群的美食，希望大家能够喜欢这道菜肴，同时也能够享受到美食带来的快乐和满足感。