油炸爆鱼的家常做法

admin 2年前 (2024-06-30) 231 0

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所需材料

1、主料:草鱼 500克

油炸爆鱼的家常做法
(图片来源网络,侵删)

2、调料:食盐 适量,葱 适量,料酒 适量,淀粉 适量,食油 适量,香醋 适量,白糖 适量

做法步骤

1、将鱼处理干净,去鳞、去内脏和鳃,用刀将鱼肉切成片,用料酒、盐腌制一会儿以去腥味。

2、将腌制好的鱼片用干淀粉拌匀,并抖掉多余的淀粉。

3、锅中倒入适量油,烧热后将鱼片放入炸至金黄色,捞出沥干油备用。

4、锅中留底油,放入葱段煸炒出香味,加入料酒、糖、醋、盐调成糖醋汁。

5、将炸好的鱼片倒入锅中,快速翻炒,使鱼片充分裹上糖醋汁。

6、临出锅前可撒上一些葱花或香菜末,增加香味。

注意事项

1、鱼片切得越薄炸出来的爆鱼口感越佳。

2、炸鱼时油温要控制好,不宜太高,以免炸糊。

3、调汁时可根据个人口味调整糖醋比例,喜欢酸甜口味可适当增加糖量。

4、翻炒鱼片时要迅速,以免鱼片过火。

5、如果不喜欢吃太油腻的食物,可以在烹饪过程中减少用油量。

油炸爆鱼是一道美味下饭的家常菜,草鱼的鲜美和糖醋汁的酸甜味道完美结合,口感鲜嫩,味道酸甜可口,下面从食材、做法、注意事项三个方面来详细介绍油炸爆鱼的家常做法。

食材方面,选择新鲜的草鱼是制作油炸爆鱼的关键,草鱼肉质细嫩,肉味鲜美,适合用来制作这道菜,在处理鱼的时候,要注意将鱼的内脏和鱼鳞清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜一定要刮掉,因为这层膜含有大量的细菌和有害物质,会影响鱼的口感和健康。

做法方面,首先将鱼切成薄片,用料酒和盐腌制一会儿以去腥味,然后裹上一层淀粉,放入油中炸至金黄色,接下来调一碗糖醋汁,将炸好的鱼片倒入锅中翻炒,使鱼片充分裹上糖醋汁,最后可以撒上一些葱花或香菜末增加香味,整个过程需要注意火候和用料的比例,如鱼片的厚度、油温的控制、糖醋比例的调整等。

还有一些注意事项需要牢记,鱼片切得越薄炸出来的爆鱼口感越佳,炸鱼时油温要控制好,以免鱼片过火或者外焦里不熟,调汁和翻炒鱼片时要迅速,以免影响口感,如果不喜欢太油腻的食物,可以在烹饪过程中减少用油量或者使用其他健康的烹饪方式。

油炸爆鱼是一道美味又下饭的家常菜,只要掌握了正确的食材、做法和注意事项,就能制作出口感鲜嫩、味道酸甜可口的爆鱼了,快来试试吧!

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