家常豆角鸡蛋素饺子

食材准备

1、豆角：300克

2、鸡蛋：3个

3、面粉：500克

4、清水：适量

5、食盐：适量

6、花生油：适量

7、清水：适量

8、香葱：适量

家常豆角鸡蛋素饺子的做法

1、豆角切碎，放入适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、鸡蛋打入碗中，充分搅散。

3、锅中倒入适量花生油，烧至六成热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，使鸡蛋液均匀受热，炒至蛋液凝固，炒成鸡蛋碎。

4、将腌制好的豆角碎挤掉水分，放入碗中，加入炒好的鸡蛋碎，搅拌均匀。

5、面粉中慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒面20分钟。

6、取一块面团，擀成薄皮，包入豆角鸡蛋馅，包成饺子。

7、锅中倒入足量清水，大火烧热，放入饺子，轻轻推动，使饺子均匀受热，煮沸后加入适量凉水，再煮沸，重复2-3次，待饺子浮在水面上，鼓起状即可捞出。

8、将煮好的饺子放入碗中，撒上葱花和香菜即可食用。

小贴士

1、豆角一定要切碎并挤掉水分，否则饺子馅容易出水。

2、鸡蛋要炒至蛋碎状，口感更佳。

3、煮饺子的过程中不要加冷水，否则饺子皮容易破。

4、可以根据个人口味加入适量调料如食盐、花生油等。

家常豆角鸡蛋素饺子是一道简单易学、美味可口的家常美食，豆角鲜嫩、鸡蛋香浓、面团柔软，搭配在一起是一道美味佳肴，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择，快来试试吧！