淮山炒肉的家常做法

淮山是一种常见的食材，具有营养丰富、口感软糯的特点，而肉则是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的营养成分，将淮山和肉搭配在一起，可以制作出美味可口的菜品，具有很高的营养价值，本文将向大家介绍淮山炒肉的详细家常做法。

所需材料：

淮山一段

瘦肉适量

蒜瓣几个

生抽、老抽、盐、糖、料酒适量

淀粉一勺

食用油适量

步骤：

1、淮山去皮，切成薄片，用清水浸泡，以免变色，瘦肉切成薄片，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，拌匀腌制10分钟。

2、蒜瓣切片备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。

4、加入蒜片，煸炒出香味。

5、放入淮山片，翻炒均匀，加入适量盐、糖、生抽调味。

6、翻炒均匀，让淮山片均匀裹上汤汁。

7、炒至淮山软糯，汤汁收干即可出锅。

小贴士：

1、淮山去皮后容易氧化变色，所以需要用清水浸泡。

2、瘦肉要切成薄片，这样容易煸炒熟且口感更好。

3、炒淮山炒肉时，火候不要太大，以免炒糊。

4、如果喜欢口感软糯的淮山，可以多炒一会儿，让淮山充分吸收汤汁。

营养价值：

淮山炒肉不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，淮山含有丰富的维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、强壮筋骨、滋阴养血等功效，而肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够补充人体所需的营养素，常吃淮山炒肉有助于身体健康。

搭配建议：

淮山和肉是非常适合搭配的食材，淮山能够中和肉的油腻感，而肉则能够提升淮山的口感和营养价值，两者搭配在一起能够制作出美味可口的菜品。

人群和口味：

淮山炒肉适合大多数人群食用，尤其适合需要补充营养素的人群和老人、儿童等，口味上，淮山炒肉咸香可口，适合喜欢咸香口味的人群食用。

烹饪小贴士：

在烹饪淮山炒肉时，需要注意火候和时间，以免淮山煮烂或瘦肉过老，在切淮山时，最好戴上手套，避免手部接触淮山表面分泌的酶，以免手部过敏，在烹饪过程中也要注意卫生，保持厨房清洁，避免食材受到污染。

淮山炒肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，适合大多数人群食用，通过正确的烹饪方法，可以制作出口感软糯、味道鲜美的淮山炒肉，在搭配食材和口味上也有很多选择，能够满足不同人群的需求，经常食用淮山炒肉有助于身体健康，是一道值得推荐的佳肴。