潮汕家常菜做法大全

潮汕菜是广东菜系中的一个重要组成部分，以其独特的口感和丰富的味道而备受推崇，我们就来分享一些潮汕家常菜的做法大全，让你的厨房也能变成美食的殿堂。

潮汕牛肉火锅

材料：

牛骨、牛肉、牛杂、豆皮、金针菇、大白菜、葱、姜、蒜、沙茶酱、辣椒酱、酱油、冰糖

步骤：

1、将牛骨和牛肉洗净，放入锅中加入足够的水，煮沸后将血沫捞出。

2、将葱、姜、蒜放入锅中，小火慢炖，炖至牛肉熟透。

3、将豆皮、金针菇、大白菜等配菜放入锅中烫熟，捞出备用。

4、将沙茶酱、辣椒酱、酱油、冰糖放入锅中，煮至冰糖溶化，即可出锅。

小贴士：

1、炖牛肉时，可以加入一些山楂干，有助于软化牛肉。

2、配菜可以根据个人口味调整，除了豆皮、金针菇和大白菜，还可以加入粉丝、菠菜等。

潮汕鱼饭

材料：

新鲜鱼类（如鲈鱼、罗非鱼等），香菜，姜，葱，盐，胡椒粉，米酒

步骤：

1、将鱼类洗净，去掉内脏，在鱼身上用刀斜划几刀，方便入味。

2、将葱、姜切丝，香菜切碎备用。

3、将鱼放入盘中，撒上葱姜丝、盐、胡椒粉，淋上米酒，放入蒸锅中蒸熟。

4、将蒸好的鱼取出，去掉葱姜丝，撒上香菜碎即可。

小贴士：

1、蒸鱼的时间要根据鱼的大小而定，一般控制在15-20分钟之间。

2、如果不喜欢鱼腥味的朋友，可以在鱼身上划刀时加入一些柠檬汁去腥。

潮汕砂锅粥

材料：

大米，鲜虾，鱿鱼，香菇，青菜，盐，胡椒粉，鸡精，香油，姜末

步骤：

1、将大米洗净，放入水中煮熟成粥。

2、将鲜虾去壳去肠泥，鱿鱼切丝焯水备用，香菇切丁备用。

3、将煮熟的粥中加入虾仁、鱿鱼丝、香菇丁、青菜等配菜，一起煮沸。

4、加入盐、胡椒粉、鸡精调味，淋上几滴香油，撒上姜末即可。

小贴士：

1、煮粥时一定要用中小火慢慢熬煮，这样才能煮出米油，使粥更加香浓。

2、配菜可以根据个人口味调整，除了鲜虾和鱿鱼丝，还可以加入瘦肉丁、豆腐皮等。

潮汕炸豆腐煲

材料：

豆腐块、蒜末、姜末、辣椒末、酱油、糖、胡椒粉、香油、面粉淀粉糊（挂糊用）

步骤：

1、将豆腐块裹上一层面粉淀粉糊（挂糊用），下油锅炸至金黄色捞出备用。

2、将蒜末、姜末、辣椒末放入砂锅中煸炒出香味，加入酱油、糖继续煸炒均匀，将炸好的豆腐块放入砂锅中，撒上胡椒粉和香油即可，小贴士：豆腐块要大小均匀，大小程度直接影响豆腐的软硬程度和口感，炸豆腐时要用中小火慢炸至金黄色即可捞出备用，在砂锅中煸炒调料时要用小火慢慢煸炒出香味，以上就是潮汕家常菜做法大全的一些介绍和做法分享了，这些菜品不仅美味可口而且营养丰富，如果你想尝试一下潮汕美食的话不妨试试这些家常菜的做法吧！相信你一定会爱上它们的！