家常肉末豆腐的做法

豆腐，作为中国传统的美食之一，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱，而家常肉末豆腐更是家常菜中的佼佼者，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，本文将详细介绍家常肉末豆腐的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常肉末豆腐所需的材料非常简单，主要包括豆腐、猪肉末、葱姜蒜等，具体材料如下：

1、豆腐：500克，选用嫩豆腐或中豆腐，口感更佳。

2、猪肉末：100克，选用瘦肉，口感更佳。

3、葱姜蒜：适量，切末备用。

4、调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、淀粉等。

制作步骤

1、准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加滑嫩，焯烫后用冷水冲洗，沥干水分备用。

2、准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其更加入味。

3、炒制葱姜蒜：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

4、炒制肉末：将腌制好的肉末倒入锅中，迅速翻炒至肉末变色。

5、烹制调料：在锅中加入适量生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调料，根据个人口味调整调料用量。

6、加入豆腐：将焯烫好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上肉汁。

7、烧制入味：在锅中加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，使豆腐充分吸收肉汁的味道。

8、勾芡收汁：炖制一段时间后，将淀粉与水调匀后倒入锅中，迅速翻炒至汤汁浓稠。

9、出锅装盘：将烧制好的家常肉末豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀。

技巧与注意事项

1、选用嫩豆腐或中豆腐口感更佳，避免使用老豆腐。

2、焯烫豆腐时加入少许盐，可使豆腐更加滑嫩。

3、炒制肉末时要迅速翻炒，避免肉末炒老。

4、烧制时火候不宜过大，以免豆腐煮烂。

5、勾芡收汁时，淀粉与水的比例要适中，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

6、根据个人口味调整调料用量，可适当增减。

家常肉末豆腐是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了家常肉末豆腐的制作方法，在制作过程中，注意选用优质的食材和适当的调料，掌握好火候和技巧，就能制作出美味的家常肉末豆腐。

随着人们生活水平的提高和健康饮食的观念日益深入人心，家常菜的地位越来越重要，家常肉末豆腐作为一道营养丰富、口感独特的家常菜，将会在人们的餐桌上占据一席之地，我们可以尝试在家常肉末豆腐的基础上进行创新，如加入蔬菜、海鲜等食材，丰富口感和营养价值，我们也可以根据不同地域的口味和饮食习惯，调整调料和烹饪方法，让家常肉末豆腐更加符合当地人的口味。

家常肉末豆腐是一道值得学习和掌握的美食佳肴，通过不断的尝试和创新，我们可以将其发扬光大，让更多的人品尝到这道美味佳肴的独特魅力。