避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹是一道非常受欢迎的粤菜，其独特的口感和香脆的“避风塘料”深受广大食客的喜爱，今天我们就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法和技巧。

材料：

螃蟹一只

面包糠150克

干葱头、蒜头、红辣椒适量

食用油、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

生粉、料酒少许

步骤：

1、螃蟹洗净，去掉蟹嘴，用刀将螃蟹一分为二，去掉蟹腮，然后用刀背将螃蟹钳拍裂。

2、干葱头和蒜头剁成末，红辣椒切碎。

3、锅中倒入适量的食用油，烧热后放入螃蟹，煎至两面金黄，捞出备用。

4、用锅中剩余的油将红辣椒末、干葱头蒜末炒香，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5、将面包糠倒入锅中，用锅铲轻轻拌匀，避免面包糠烧焦。

6、将煎好的螃蟹重新放入锅中，将螃蟹肉沾上炒好的“避风塘料”，然后用勺子将“避风塘料”均匀地覆盖在螃蟹肉上。

7、加入少许料酒去腥，然后大火翻炒均匀，让螃蟹肉充分吸收“避风塘料”的香味。

8、出锅前，可以用少许生粉水勾芡，增加汤汁的粘稠度，使整个菜品更加美味。

小贴士：

1、煎螃蟹时火候不宜太大，以免螃蟹烧焦。

2、炒“避风塘料”时要注意火候，避免面包糠烧焦。

3、加入少许料酒可以去除螃蟹的腥味，同时增加香味。

4、最后勾芡时不要加太多水，以免汤汁过稠。

营养价值：

避风塘炒蟹不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，能够补充人体所需的营养物质，面包糠也含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，对人体健康也有一定的促进作用。

适合人群：

这道菜适合大多数人食用，尤其适合作为家庭聚餐、朋友聚会的菜品之一，但是需要注意的是，螃蟹属于寒性食物，对于脾胃虚寒的人来说，应该适量食用或不食。

避风塘炒蟹是一道色香味俱佳的粤菜代表菜品，不仅做法简单易学，而且营养丰富，适合大多数人的口味，如果你想尝试一下这道美食，不妨按照上面的步骤亲手做一做吧！