家常水煮肉片的制作步骤

水煮肉片的制作步骤详解

水煮肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱，我们就来详细介绍一下家常水煮肉片的制作步骤，让您在家也能轻松做出美味可口的佳肴。

准备食材

1、主料：猪肉片（瘦肉为主，如里脊肉、猪腿肉等）、豆芽、豆腐皮等配菜。

2、调料：花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒等。

处理食材

1、猪肉片清洗干净，用料酒、生抽、盐腌制片刻，使其入味。

2、豆芽、豆腐皮等配菜清洗干净，沥干水分备用。

3、干辣椒切段，与花椒一起放入碗中备用。

烹饪步骤

1、烧开一锅水，将豆芽和豆腐皮焯水，捞出沥干水分，放入大碗底部。

2、锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、蒜片、葱段爆香。

3、加入豆瓣酱，小火炒出红油。

4、加入足够的水，大火烧开。

5、将腌制好的猪肉片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

6、煮至肉片变色，用漏网捞出，放在豆芽和豆腐皮上。

7、将锅中的汤再次烧开，加入盐、鸡精调味。

8、将汤倒在肉片上，使肉片充分吸收汤汁。

9、在肉片上撒上切好的干辣椒段和花椒。

10、锅中倒入适量油，烧至冒烟后浇在肉片上，激发出香辣味道。

11、最后撒上一些葱花和香菜点缀，家常水煮肉片就制作完成了。

注意事项

1、选用瘦肉为主的猪肉，如里脊肉或猪腿肉，切薄片，这样煮出来的肉质更加鲜嫩。

2、腌制猪肉时，可加入一些生粉抓匀，使肉片更加滑嫩。

3、焯水时注意火候，避免豆芽和豆腐皮过熟影响口感。

4、炒制豆瓣酱时要小火慢炒，避免炒糊影响味道。

5、浇油时要将油烧至冒烟，这样能更好地激发出香辣味道。

6、根据个人口味，可以适量调整花椒和干辣椒的用量，以及调味品的多少。

家常水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受人们喜爱，通过以上步骤，我们可以轻松在家制作出美味可口的家常水煮肉片，在制作过程中，要注意选材、处理食材以及烹饪技巧，这样才能做出一道色香味俱佳的美食，在享受美食的同时，我们也能感受到家的温馨和美味，希望这篇文章能帮助您更好地制作家常水煮肉片，让您和家人一起品尝这道美味佳肴。