酱焖排骨的家常做法

酱焖排骨的简单制作法

酱焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、酱香浓郁而深受人们喜爱，其制作方法简单易学，食材易得，是家庭聚餐或日常饮食的不错选择，下面，我们就来详细介绍一下酱焖排骨的家常做法。

食材准备

主料：排骨500克

辅料：葱、姜、蒜各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、甜面酱各适量，八角2颗，桂皮一小块，干辣椒适量（根据个人口味可加可不加）。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制排骨：将处理好的排骨放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖，腌制20分钟左右，使其入味。

3、准备配料：将葱切成段，姜蒜切片备用。

4、炒制酱料：锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒、八角和桂皮翻炒出香味，接着加入甜面酱炒匀，再加入适量的生抽、老抽和白糖，以及少量的香醋，炒匀后加入适量的水，煮开后即可关火。

5、焖煮排骨：将腌制好的排骨放入锅中，使每一块排骨都均匀地裹上酱料，然后开火，将锅中的酱料煮开，转小火慢慢焖煮，在焖煮的过程中，要时常翻动排骨，使其均匀受热。

6、收汁出锅：当排骨焖煮至软烂入味时，开大火收汁，当汤汁变得浓稠时，即可关火出锅，出锅前可撒上一些葱花或香菜增加香味。

注意事项

1、排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水和杂质，焯水后要用清水冲洗干净，以免残留杂质影响口感。

2、腌制排骨时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，增加风味，但请注意不要过多地添加调料，以免影响食物的原汁原味。

3、炒制酱料时，火候要适中，火候过大容易导致酱料糊锅，影响口感；火候过小则会使酱料炒不匀，影响色泽和味道。

4、焖煮排骨时，要时常翻动排骨，使其均匀受热，同时要注意火候的掌握，避免排骨煮得太烂或太硬。

5、收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，避免收汁过干或过稀，收汁完成后可撒上一些葱花或香菜增加香味和色彩。

口感与营养价值

酱焖排骨的口感鲜嫩多汁、酱香浓郁，排骨经过焯水处理和腌制后更加入味，再经过慢火焖煮使肉质软烂脱骨，搭配上自制的酱料和各种香料，使得整道菜色香味俱佳，排骨富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，经常食用有助于增强体质、提高免疫力。

就是家常美味：酱焖排骨的简单制作法的详细介绍，通过简单的步骤和常见的食材就能制作出美味的酱焖排骨，在制作过程中要注意火候的掌握和翻动的频率以及收汁的时机等细节问题，此外建议大家在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量以达到最佳口感，最后提醒大家在享受美食的同时也要注意适量食用以保持健康的生活方式。