家常红烧狮子头做法详解

狮子头是一道历史悠久的传统名菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而闻名，红烧狮子头更是其中的经典之作，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的家常红烧狮子头，本文将详细介绍家常红烧狮子头的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作家常红烧狮子头，需要准备以下材料：

1、猪肉馅：500克（三分肥七分瘦）

2、鸡蛋：1个

3、葱姜蒜：适量

4、料酒：适量

5、生抽、老抽：适量

6、白糖：适量

7、盐、鸡精：适量

8、清水：适量

9、淀粉：适量

10、食用油：适量

制作步骤

1、准备肉馅，将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、将腌制好的肉馅搓成大小均匀的丸子，备用。

3、热锅凉油，待油温五成热时，将肉丸子逐个放入锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、清水，煮开后转小火。

5、将炸好的肉丸子放入锅中，加入适量的水，使汤汁刚好没过肉丸子。

6、用中小火慢慢炖煮，期间要不断用铲子翻动肉丸子，使其均匀受热，炖煮约20分钟后，汤汁变得浓稠，肉丸子入味。

7、在肉丸子快出锅前，将水淀粉与清水按照1:2的比例调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠亮泽。

8、最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1、肉馅的肥瘦比例要适中，过肥则油腻，过瘦则口感柴，建议选择三分肥七分瘦的猪肉馅。

2、炸肉丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生，同时要不断翻动肉丸子，使其均匀受热。

3、红烧过程中要不断翻动肉丸子，使其均匀入味，炖煮时间不宜过短，以免肉丸子不熟透。

4、汤汁的浓稠度要根据个人口味来调整，如果喜欢汤汁多一些可以少加一些水淀粉。

5、最后调味时，盐和鸡精的用量要根据个人口味来调整，如果喜欢口味重一些可以适量多加一些盐和鸡精。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常红烧狮子头了，这道菜口感鲜嫩、汤汁浓郁，是一道非常适合家庭制作的佳肴，在制作过程中需要注意火候和调味，掌握好这些技巧后就能轻松制作出美味的红烧狮子头了，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，让这道菜更加符合自己的口味和喜好。

小贴士

1、如果想让狮子头更加鲜嫩可口，可以在肉馅中加入适量的藕末或山药末来增加口感和营养价值。

2、红烧过程中可以加入一些其他的调料来增加口感和香气，如八角、桂皮、草果等。

3、如果不喜欢油炸的狮子头可以改为蒸制的方法来制作狮子头，将搓好的肉丸子放入蒸锅中蒸制熟透后再红烧即可。

4、在烹饪过程中要注意火候的控制和食材的搭配，以达到最佳的口感和营养价值，同时也要注意安全卫生问题，确保食品的卫生和安全。