酱猪肘子的家常做法

酱猪肘子，一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，其独特的酱香味道、软糯的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍酱猪肘子的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

制作酱猪肘子，需要准备以下材料：

1、猪肘子：1个（约1000克）

2、姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、香叶、八角、草果、桂皮等香料：适量

9、辣椒、花椒等调味料：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

1、猪肘子处理：将猪肘子清洗干净，去除残留的毛发和杂质，将猪肘子放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后，将猪肘子捞出，用清水冲洗干净，备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入冰糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色呈金黄色时，加入适量的水，制成糖色，这个步骤是为了给猪肘子上色，让成品更加诱人。

3、炖煮：将处理好的猪肘子放入砂锅中，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽等调料，将炒好的糖色倒入砂锅中，加入适量的水，使水面与猪肘子持平，将香叶、八角、草果、桂皮等香料放入纱布中包好，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使猪肘子充分吸收调料的味道。

4、调味：根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒、花椒等调味料，这样可以使酱猪肘子的味道更加丰富，满足不同人的需求。

5、收汁：当猪肘子炖至软糯入味时，开大火收汁，收汁时要不断翻动猪肘子，以免糊锅，收汁至汤汁浓稠时，即可关火。

6、出锅装盘：将炖好的酱猪肘子盛出，装入盘中，撒上一些葱花、芝麻等装饰，使成品更加美观。

注意事项

1、猪肘子的焯水处理很重要，要确保去除血沫和杂质，这样炖出来的猪肘子口感更好。

2、炒糖色时要用小火慢炒，以免糖色炒糊，影响口感和颜色。

3、炖煮过程中要确保水量足够，以免烧干锅，要保持小火慢炖，使猪肘子充分吸收调料的味道。

4、收汁时要不断翻动猪肘子，以免糊锅，收汁至汤汁浓稠时即可关火，这样可以使猪肘子更加入味。

5、根据个人口味，可以适当调整调料的用量和种类，喜欢辣的可以多加些辣椒和花椒；喜欢甜的可以多加些冰糖。

通过以上步骤，一道美味的酱猪肘子就做好了，这道菜色香味俱佳，口感软糯，营养丰富，深受广大食客的喜爱，掌握好制作技巧和注意事项，您也可以在家轻松制作出美味的酱猪肘子，享受美食的乐趣，希望本文能对您有所帮助，祝您制作顺利，再见！