骨头汤清汤的做法大全骨头汤清汤的做法大全窍门

骨头汤清汤做法大全

骨头汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤品，深受广大食客的喜爱，而清汤则是骨头汤的一种变种，其特点是色泽清澈、味道清淡，能够充分展现食材的原汁原味，本文将为大家介绍骨头汤清汤的做法大全，让您轻松掌握制作美味清汤的技巧。

准备阶段

1、食材准备

制作骨头汤清汤的主要食材包括猪骨、鸡骨、水等，猪骨和鸡骨是制作骨头汤的基础，需要选用新鲜的、无异味的骨头，还需要准备姜片、葱段、料酒等调料，以及适量的水。

2、骨头处理

将骨头清洗干净，剁成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水和杂质，将骨头放入开水中焯水，去除浮沫和杂质，再用清水冲洗干净。

制作骨头汤清汤的步骤

1、熬制基础汤底

将处理好的骨头放入锅中，加入足够的水（一般是骨头的3-4倍），大火烧开后转小火，保持汤面微开，慢慢熬制2-3小时，这样可以使骨头中的营养成分充分溶解在汤中。

2、调味

在熬制的过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调料，以增加汤的香味和口感，根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料。

3、撇去浮沫

在熬制过程中，会有一些浮沫和杂质浮在汤面上，需要用勺子将其撇去，以保持汤的清澈。

4、滤除杂质

熬制完成后，用漏网将汤中的杂质滤去，只留下清澈的汤底。

5、清汤的进一步处理（可选）

如果需要制作更加清澈的清汤，可以将基础汤底再次煮沸，然后用细纱布过滤，以去除微小的杂质，这样可以使汤更加清澈透明。

制作不同口味的骨头汤清汤

1、原味骨头汤清汤

将熬制好的骨头汤底滤去杂质后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可，原味骨头汤清汤味道清淡，能够充分展现食材的原汁原味。

2、蔬菜骨头汤清汤

在熬制基础汤底时，可以加入胡萝卜、玉米、洋葱等蔬菜一起熬制，这样可以使汤更加营养丰富，口感也更加丰富多样。

3、蘑菇骨头汤清汤

在熬制好的骨头汤基础上，可以加入各种蘑菇（如香菇、金针菇等）一起煮制，蘑菇的鲜香与骨头的浓郁相得益彰，使清汤更加美味可口。

4、其他口味骨头汤清汤（如番茄味、咖喱味等）

可以根据个人口味和需求，在熬制基础汤底时或最后调味时加入相应的调料和食材，制作出不同口味的骨头汤清汤，可以加入番茄煮制出番茄口味的清汤，或者加入咖喱粉等调料制作出咖喱口味的清汤。

注意事项

1、选用新鲜的骨头和食材，以保证制作出的清汤口感鲜美。

2、熬制时要保持小火，避免煮沸过度导致营养流失，同时要保持汤面微开，以使营养成分充分溶解在汤中。

3、撇去浮沫和杂质是保证清汤清澈的关键步骤，需要耐心操作。

4、根据个人口味和需求调整调味料的用量和种类，同时要注意不要过度调味，以免影响食材的原汁原味。

6、储存时需将清汤放入干净的容器中密封保存，避免污染和变质，如果需要长期保存，可以放入冰箱冷冻保存，但要注意在食用前需将清汤重新加热至沸腾以确保食品安全。

7、在享受美食的同时也要注意适量饮用清汤以避免过量摄入盐分和其他调味料对身体健康造成影响，同时也要注意与其他食物的搭配和营养均衡问题。

本文介绍了骨头汤清汤的做法大全以及注意事项希望能够帮助大家轻松掌握制作美味清汤的技巧并享受美食带来的快乐！在制作过程中要注意选用新鲜的食材和适当的调味料以保证口感和营养价值同时也要注意储存方法和食用量以保持身体健康！