香菇苦瓜排骨汤的做法香菇苦瓜排骨汤的做法窍门

美味佳肴——香菇苦瓜排骨汤的做法

在中华美食的宝库中，汤品以其独特的烹饪技巧和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，我们将一起探索一道营养丰富、口感独特的汤品——香菇苦瓜排骨汤，这道汤不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、滋阴润燥的功效，是家庭餐桌上的佳品。

食材准备

制作香菇苦瓜排骨汤，我们需要准备以下食材：

1、主料：排骨500克、香菇10朵、苦瓜1根。

2、辅料：姜片适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

制作步骤

1、排骨处理：将排骨洗净，斩成段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、香菇处理：将香菇用温水泡发，去蒂切片，泡发香菇的水不要倒掉，留作炖汤用。

3、苦瓜处理：将苦瓜洗净，去瓤，切成段，苦瓜的瓤一定要去干净，以免影响口感。

4、炖煮：将处理好的排骨、姜片放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5、加入香菇：当排骨炖至七分熟时，加入切好的香菇片，继续炖煮。

6、加入苦瓜：当排骨和香菇都炖至八分熟时，加入切好的苦瓜段，继续炖煮。

7、调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，调味后继续炖煮至所有食材熟透。

8、出锅：将炖好的香菇苦瓜排骨汤盛出，撒上少许葱花点缀即可。

注意事项

1、焯水排骨：排骨焯水时要掌握好时间，过久会导致肉质变老，影响口感。

2、泡发香菇：泡发香菇时，水温不宜过高，以免影响香菇的口感和营养价值，泡发香菇的水含有香菇的香味，可以用来炖汤增加香味。

3、处理苦瓜：苦瓜的瓤一定要去干净，可以减少苦味，切苦瓜时尽量保持块状，以免炖煮时烂成泥状。

4、炖煮时间：炖煮时间要足够，使排骨、香菇和苦瓜的营养成分充分融入汤中，使汤的味道更加鲜美。

5、调味适量：盐和鸡精的用量要根据个人口味来调整，不宜过多，以免影响汤的口感。

营养价值

香菇苦瓜排骨汤是一道营养丰富的汤品，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥的作用；香菇含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化的作用；苦瓜则具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，这道汤品不仅口感独特，而且具有很好的保健作用。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味佳肴——香菇苦瓜排骨汤，这道汤品不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，在寒冷的冬季，一碗热腾腾的香菇苦瓜排骨汤不仅能暖身驱寒，还能滋补身体，希望大家在家的厨房里也能尝试制作这道美味的汤品，享受烹饪的乐趣和美食的满足。