辣子全鸡的做法带汤的辣子全鸡的做法带汤的视频

辣子全鸡带汤的烹饪艺术

辣子全鸡是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的辣味和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，而带汤的辣子全鸡更是将汤汁与鸡肉的完美结合，使得整道菜更加鲜美可口，本文将详细介绍辣子全鸡带汤的做法，让您在家也能轻松制作出美味的川菜佳肴。

材料准备

制作辣子全鸡带汤，我们需要准备以下材料：

1、全鸡一只（约1000克）

2、干辣椒、花椒、姜、蒜适量

3、青蒜或葱适量

4、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

5、鸡汤或清水适量

制作步骤

1、处理全鸡：将全鸡清洗干净，剁成块状备用。

2、准备配料：将干辣椒剪成段，姜、蒜切末备用，青蒜或葱切段备用。

3、炒制辣椒和花椒：锅中倒入适量的油，烧热后加入干辣椒段和花椒，煸炒出香味后捞出备用。

4、炒制鸡肉：锅中留底油，加入姜末、蒜末煸炒出香味，倒入鸡肉块煸炒至变色。

5、调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，继续煸炒至鸡肉入味。

6、加入汤汁：倒入适量的鸡汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。

7、加入炒制好的辣椒和花椒：将炒制好的辣椒和花椒倒入锅中，与鸡肉一起慢炖。

8、收汁：炖至汤汁浓稠，鸡肉酥烂时，加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、选用全鸡时，要选择肉质鲜嫩、无异味的鸡，以保证菜品的口感和味道。

2、干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。

3、在炖煮的过程中，要保持小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁的味道，达到酥烂入味的口感。

4、青蒜或葱段在出锅前加入，可以保持其鲜嫩的口感和香味。

5、如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮的过程中加入一些其他的调料，如八角、草果等。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的辣子全鸡带汤了，这道菜以其独特的辣味和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，而且带汤的辣子全鸡更是将汤汁与鸡肉的完美结合，使得整道菜更加鲜美可口，在制作过程中，我们需要注意选用优质的食材和适当的调料，掌握好火候和炖煮的时间，才能制作出美味的辣子全鸡带汤。

辣子全鸡带汤是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的辣味和鲜美的口感让人回味无穷，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了辣子全鸡带汤的制作方法，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的川菜佳肴，与家人一起分享美食的快乐。