田七排骨汤的做法大全田七排骨汤的做法窍门

一道滋补佳肴的做法大全

田七排骨汤是一道具有滋补功效的传统汤品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍田七排骨汤的原料准备、制作步骤以及烹饪技巧，帮助您轻松掌握这道佳肴的制作方法。

所需材料

1、主料：排骨500克、田七10克、红枣10颗、枸杞适量。

2、辅料：姜片、盐、料酒、清水。

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的块；田七用清水浸泡片刻，使其软化；红枣用清水洗净，去核备用。

2、焯水处理：将排骨放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3、炖煮过程：将焯好水的排骨、田七、红枣、姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

4、调味处理：炖煮约1小时后，加入适量盐和料酒调味，继续慢炖至排骨熟烂。

5、加入枸杞：将枸杞洗净后，在汤快炖好的时候加入，继续炖煮片刻。

6、出锅装盘：待汤炖至浓郁，排骨熟烂时，关火出锅，盛入碗中即可。

烹饪技巧

1、焯水处理：焯水是炖汤的重要步骤，可以有效去除排骨的腥味和血沫，焯水时需用大火，使水保持沸腾状态，以便更好地去除杂质。

2、火候掌握：炖煮过程中需保持小火慢炖，使排骨和汤充分融合，达到浓郁的口感，火候过大会导致汤汁蒸发过快，影响口感。

3、田七的处理：田七需提前用清水浸泡软化，以便更好地发挥其药效。

4、枸杞的加入时机：枸杞易煮烂，需在汤快炖好时加入，以免影响其营养价值。

5、调味处理：根据个人口味可适量调整盐和料酒的用量，以达到最佳的口感。

营养价值

田七排骨汤具有滋补养生、强身健体的功效，田七具有活血化瘀、消肿定痛的作用，对于治疗跌打损伤、淤血肿痛等症状有很好的效果，排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质，红枣和枸杞则具有补气养血、滋阴润燥的作用，使这道汤品更加滋补。

搭配建议

田七排骨汤可搭配米饭或面条食用，使其营养更加丰富，还可根据个人口味搭配一些蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增加汤品的口感和营养价值，在餐后，可以搭配一些水果，如梨、苹果等，帮助消化。

常见问题解答

1、问：田七排骨汤炖多久才合适？

答：田七排骨汤需要炖煮约1-2小时，使排骨熟烂、汤汁浓郁，具体时间可根据个人口味和炖煮工具进行调整。

2、问：田七需要提前处理吗？

答：是的，田七需提前用清水浸泡软化，以便更好地发挥其药效。

3、问：枸杞什么时候加入比较好？

答：枸杞易煮烂，需在汤快炖好时加入，以免影响其营养价值。

4、问：田七排骨汤有哪些禁忌？

答：田七排骨汤适用于大多数人食用，但需注意适量食用，过量食用可能导致消化不良，孕妇、哺乳期妇女以及体质偏热的人群应慎食。

田七排骨汤是一道具有滋补功效的传统汤品，通过以上介绍，相信您已经掌握了其制作方法和烹饪技巧，在制作过程中，需注意火候掌握、调味处理以及食材的处理等方面，适量食用田七排骨汤有助于补充人体所需的营养物质，达到强身健体的效果，搭配合理的餐后水果和蔬菜，使这道佳肴更加美味健康。