茄子烩菜的家常做法茄子烩菜的家常做法大全视频

家常茄子烩菜做法详解

茄子烩菜是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，我们就来介绍一下家常茄子烩菜的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

我们需要准备以下食材：

1、茄子：适量，根据个人口味可切成大小适中的滚刀块或长条状。

2、猪肉末：适量，可根据个人喜好选择五花肉或瘦肉。

3、青椒、红椒：各一个，切成小块。

4、葱姜蒜：适量，切末备用。

5、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉等。

制作步骤

1、准备茄子：将茄子洗净，去蒂后切成大小适中的滚刀块或长条状，放入清水中浸泡片刻，以去除茄子中的涩味。

2、处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。

3、炒制肉末：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末，翻炒至变色。

4、煸炒茄子：将茄子捞出沥干水分，放入锅中与肉末一起煸炒，使茄子表面微微金黄。

5、加入调料：倒入适量生抽、老抽、料酒，加入少许糖和盐调味，翻炒均匀。

6、烩制入味：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使茄子充分吸收汤汁，入味软糯。

7、加入青红椒：将切好的青椒和红椒块放入锅中，翻炒片刻至断生。

8、勾芡收汁：将淀粉与少量清水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

9、出锅装盘：将烩好的茄子烩菜盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1、在处理茄子时，先将茄子放入清水中浸泡片刻，有助于去除茄子中的涩味。

2、炒制肉末时，火候要适中，避免肉末炒老影响口感。

3、煸炒茄子时，火候也要掌握好，使茄子表面微微金黄，但避免过度翻炒导致茄子破碎。

4、在烩制过程中，要使茄子充分吸收汤汁，入味软糯，根据个人口味可适当调整调料的用量。

5、青红椒的加入时间不宜过早，以免影响口感和颜色。

6、最后勾芡收汁时，要根据汤汁的多少调整淀粉的用量，使汤汁变得浓稠适中。

营养价值

茄子烩菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子富含维生素P、钾、钙等营养成分，具有降低血压、保护心血管等作用，而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供能量，青红椒的加入也为这道菜增添了丰富的维生素和矿物质，经常食用茄子烩菜有助于增强身体免疫力、预防心血管疾病等作用。

就是家常茄子烩菜的做法介绍，通过简单的准备和操作步骤，相信您也能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中要注意火候和调料的使用量，使茄子烩菜口感鲜美、营养丰富，根据个人口味可适当调整食材和调料的搭配方式，希望您在享受美食的同时也能关注营养健康，让生活更加美好！