干煸排骨的家常做法干煸排骨的家常做法简单好吃

家常干煸排骨的烹饪艺术

干煸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的口感和丰富的味道深受人们的喜爱，这道菜以排骨为主料，通过干煸的烹饪方式，使排骨外酥里嫩，再搭配上各种调料，味道鲜美，营养丰富，今天我们就来介绍一下家常干煸排骨的做法。

食材准备

制作干煸排骨需要准备以下食材：

1、排骨：500克，选用猪肋骨部位的排骨，肉质鲜嫩，口感好。

2、大葱：1根，切段备用。

3、姜：适量，切片备用。

4、蒜：适量，切片备用。

5、干辣椒：适量，剪成小段备用。

6、花椒：适量，用于提味。

7、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料适量。

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精，腌制20分钟左右，让排骨充分入味。

3、炸制排骨：锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

4、干煸排骨：锅中留底油，放入切好的姜片、蒜片和干辣椒段，小火煸炒出香味，然后放入炸好的排骨，大火快速翻炒。

5、调味：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6、加入配菜：将切好的大葱段放入锅中，与排骨一起翻炒均匀，使大葱的香味与排骨的味道充分融合。

7、出锅装盘：当排骨和大葱翻炒至熟透入味时，即可出锅装盘，撒上一些香菜和芝麻点缀，色香味俱佳的干煸排骨就做好了。

技巧与要点

1、炸制排骨时，油温不宜过高，以免排骨外面炸焦而里面未熟，炸制时间也不宜过长，以免排骨变得过于干燥。

2、干煸排骨时，火候要掌握好，大火快速翻炒可以使排骨更加酥脆，但同时要注意翻炒的频率和力度，以免排骨炒糊或破碎。

3、调料的使用要根据个人口味来调整，可以适当加入一些辣椒粉、花椒粉等调料提升口感，加入适量的生抽和老抽可以使排骨颜色更加红亮诱人。

4、大葱是干煸排骨的经典配菜，可以提升整道菜的香味，如果喜欢其他配菜，也可以根据个人口味进行搭配。

营养价值

干煸排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富，排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，大葱、姜、蒜等配菜也含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，干煸排骨是一道既美味又营养的家常菜。

就是家常干煸排骨的烹饪方法，通过简单的步骤和常见的食材，就能制作出一道色香味俱佳的美食，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，使排骨酥脆入味，干煸排骨不仅口感好，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食，希望大家在制作过程中能够发挥创意，根据个人口味进行调整，制作出属于自己的干煸排骨。