酸汤角角鱼的做法步骤酸汤角角鱼的做法步骤窍门

一道色香味俱佳的川菜佳肴

酸汤角角鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍酸汤角角鱼的做法步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作酸汤角角鱼所需的材料包括：角角鱼、酸汤料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等，角角鱼是这道菜的关键食材，具有丰富的蛋白质和营养价值；酸汤料则赋予了这道菜独特的口感和风味。

做法步骤

1、准备食材：将角角鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，花椒备好。

2、腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

3、煮制酸汤：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，然后加入酸汤料，用小火煮制，使酸汤的味道充分释放出来。

4、煎制鱼块：将腌制好的鱼块用厨房纸巾吸干水分，放入平底锅中煎至两面金黄，煎制过程中注意火候，避免鱼块破碎。

5、混合食材：将煮好的酸汤倒入煎制好的鱼块中，加入适量的水，使汤汁稍微宽裕一些，然后加入适量的盐、糖和鸡精调味，根据个人口味可适当调整。

6、炖煮入味：将锅中的食材用中小火慢炖，使鱼块充分吸收酸汤的味道，炖煮过程中需注意观察火候，避免汤汁烧干。

7、出锅装盘：当鱼块炖煮至入味后，将锅中的食材盛出装盘，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的酸汤角角鱼就做好了。

注意事项

1、选购角角鱼时，要选择新鲜、无异味的鱼，以保证菜肴的口感和风味。

2、腌制鱼块时，要注意火候和腌制时间，使鱼块充分入味。

3、煮制酸汤时，要用小火慢慢煮制，使酸汤的味道充分释放出来。

4、煎制鱼块时，要注意火候和油温，避免鱼块破碎。

5、炖煮过程中需注意观察火候，避免汤汁烧干，要根据个人口味适当调整盐、糖和鸡精的用量。

酸汤角角鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了制作酸汤角角鱼的方法，在制作过程中，要注意选购新鲜的食材、掌握好火候和腌制时间等关键步骤，才能制作出美味的酸汤角角鱼，希望大家在品尝这道佳肴的同时，也能感受到川菜的独特魅力。

酸汤角角鱼是一道值得一试的川菜佳肴，在制作过程中，我们要注意细节，掌握好每个步骤的关键点，才能制作出美味的佳肴，希望大家在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，祝愿大家制作顺利，享受美食！