酸汤羊肉金针菇的做法酸汤羊肉金针菇的做法大全

酸汤羊肉金针菇：一道美味佳肴的做法

酸汤羊肉金针菇是一道色香味俱佳的佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍酸汤羊肉金针菇的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作酸汤羊肉金针菇所需的食材包括：羊肉、金针菇、酸汤、葱姜蒜、香菜等，羊肉应选用肥瘦相间的部位，如羊腿肉或羊肩肉；金针菇则要选择新鲜、嫩滑的品种；酸汤可以用自家制作的酸菜汤或者市售的酸汤代替。

制作步骤

1、准备食材：将羊肉切成薄片，金针菇洗净备用，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

2、腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。

3、煮金针菇：将金针菇放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

4、炒制酸汤：锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入酸汤，大火煮沸。

5、煮制羊肉和金针菇：将腌制好的羊肉放入酸汤中，快速翻炒至变色，然后加入焯烫好的金针菇，继续翻炒均匀。

6、调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后撒上香菜末，即可出锅。

注意事项

1、羊肉的腌制是关键，腌制时间不宜过短，否则难以入味，腌制时加入的调料要根据个人口味适量调整。

2、金针菇焯烫的时间不宜过长，以免影响口感，焯烫后要沥干水分，以免影响炒制时的口感。

3、炒制酸汤时火候要掌握好，大火快炒可以保持羊肉和金针菇的鲜嫩口感，酸汤的用量也要适量，过多或过少都会影响口感。

4、最后调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。

营养价值

酸汤羊肉金针菇是一道营养丰富的佳肴，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有温中健脾、补虚强体的功效，金针菇则富含膳食纤维、维生素等营养成分，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力，而酸汤则具有开胃消食、促进消化的作用，酸汤羊肉金针菇不仅口感鲜美，还具有很好的营养保健作用。

酸汤羊肉金针菇是一道色香味俱佳的佳肴，其制作方法简单易学，通过腌制羊肉、焯烫金针菇、炒制酸汤等步骤，可以轻松制作出美味的酸汤羊肉金针菇，在制作过程中需要注意火候和调味的掌握，以及食材的选择和准备，酸汤羊肉金针菇具有很好的营养保健作用，是一道健康美味的佳肴，希望大家能够尝试制作这道美食，享受其中的美味和乐趣。