香菜皮蛋豆腐汤的做法香菜皮蛋豆腐汤的做法大全

香菜皮蛋豆腐汤的烹饪艺术

香菜皮蛋豆腐汤是一道色香味俱佳的家常汤品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍香菜皮蛋豆腐汤的做法，包括材料准备、烹饪步骤、注意事项等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：豆腐、皮蛋、香菜，豆腐选用嫩豆腐或内酯豆腐，皮蛋选用咸蛋黄较多的品种，香菜适量。

2、辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油等。

烹饪步骤

1、准备食材：将豆腐切成小块，皮蛋去壳切丁，香菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2、烧水焯豆腐：将切好的豆腐放入开水中焯水，去除豆腥味，然后捞出沥干水分备用。

3、煎皮蛋：锅中倒入适量食用油，放入皮蛋丁小火慢煎，煎至金黄色，香味四溢。

4、熬汤底：另起锅加入适量清水，放入葱姜蒜末，大火烧开。

5、炖煮：将焯好水的豆腐放入熬好的汤底中，加入适量盐，转小火慢炖。

6、加入皮蛋：将煎好的皮蛋丁加入锅中，继续炖煮。

7、调味：根据个人口味加入适量鸡精、胡椒粉，调整味道。

8、撒香菜：炖煮至汤汁浓郁时，撒上切好的香菜段，轻轻搅拌均匀。

9、出锅装盘：将香菜皮蛋豆腐汤盛出，撒上少许葱花点缀即可。

注意事项

1、焯豆腐时要注意火候，避免豆腐破碎。

2、煎皮蛋时要小火慢煎，避免煎糊。

3、炖煮时要注意火候，保持汤汁浓郁。

4、根据个人口味可适量调整盐、鸡精等调味品的用量。

5、香菜在出锅前加入，以保持香菜的鲜绿色泽和香味。

香菜皮蛋豆腐汤的营养价值与功效

香菜皮蛋豆腐汤是一道营养丰富的汤品，具有多种功效，豆腐富含优质蛋白质、钙等营养成分，有助于增强免疫力、预防骨质疏松，皮蛋则含有丰富的维生素A和B族维生素，有助于保护视力、促进消化，香菜则具有独特的香味和药用价值，能够促进食欲、消食化积、清热解毒等，香菜皮蛋豆腐汤还具有以下功效：

1、提高免疫力：豆腐和皮蛋中的营养成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。

2、促进消化：皮蛋和香菜的搭配有助于促进消化，缓解胃肠不适。

3、保护视力：皮蛋中的维生素A对保护视力有很好的作用。

4、清热解毒：香菜具有清热解毒的作用，对于夏季消暑有一定的帮助。

通过以上步骤，我们成功制作了美味可口的香菜皮蛋豆腐汤，这道汤品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有多种功效，在烹饪过程中，我们需要注意火候和调味品的用量，以保持汤品的原汁原味，我们还可以根据个人口味适量调整配料和调味品的种类和用量，制作出符合自己口味的香菜皮蛋豆腐汤，在享受美食的同时，我们也要注重营养搭配和健康饮食，让生活更加美好。

小贴士

1、如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入高汤或骨汤。

2、为了保持汤品的鲜美，建议在出锅前再加入盐等调味品。

3、可以根据个人口味加入一些其他配料，如蘑菇、肉丝等，增加口感和营养价值。

4、香菜在出锅前加入可以保持其鲜绿色泽和香味，如果喜欢可以稍微多放一些。

5、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免交叉污染。