肉段烧茄子家常做法肉段烧茄子家常做法视频

家常美食——肉段烧茄子的制作方法

在中国的家常菜中，肉段烧茄子是一道深受人们喜爱的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上不可或缺的一道美食，本文将详细介绍肉段烧茄子的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

食材准备

制作肉段烧茄子需要准备以下食材：

1、茄子：适量，洗净去蒂，切成段状。

2、猪肉：适量，切成段状或丁状，根据个人口味可选用五花肉或瘦肉。

3、大葱、姜、蒜：适量，切末备用。

4、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、生粉等调味料。

5、食用油。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。

2、处理茄子：将茄子段放入盐水中浸泡片刻，以去除茄子中的涩味，然后捞出沥干水分备用。

3、炒制肉段：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉段，翻炒至变色后捞出备用。

4、炒制茄子：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的大葱、姜、蒜末，爆香后放入茄子段，翻炒至茄子变软。

5、调味烧制：将炒制好的肉段放入锅中，加入适量的酱油、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后加入适量的水或高汤，盖上锅盖烧制。

6、收汁出锅：烧制过程中需适时地翻炒，以免糊锅，待汤汁收干后，即可出锅装盘。

技巧与注意事项

1、腌制猪肉时，可适量加入生粉，这样可以使猪肉更加鲜嫩可口。

2、处理茄子时，可用盐水浸泡片刻，以去除茄子中的涩味，茄子在炒制前需沥干水分，以免影响口感。

3、炒制肉段和茄子时，火候要适中，避免过高或过低的温度影响食材的口感和营养价值。

4、在调味烧制过程中，可根据个人口味适量调整酱油、糖、鸡精等调味料的用量。

5、收汁时需适时翻炒，以免糊锅，收汁的时间和程度需根据实际情况进行调整，以达到理想的口感。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的肉段烧茄子，这道家常菜不仅口感丰富，而且营养价值高，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候和调味料的用量，以及收汁的时间和程度等因素，以确保最终成品的质量和口感，希望本文能够帮助您掌握肉段烧茄子的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒或辣椒酱进行调味。

2、在烧制过程中，可适量加入一些水发香菇或黑木耳等食材，增加口感和营养价值。

3、肉段烧茄子可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。

4、剩余的肉段烧茄子可以放入冰箱保存，下次加热后依然美味可口。

5、在烹饪过程中要注意安全卫生，避免食材交叉污染等问题。

肉段烧茄子是一道家常美食，制作起来并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松制作出美味可口的佳肴，希望本文能够帮助您掌握肉段烧茄子的家常做法，让您在家庭聚餐或朋友聚会时能够露一手绝活！