红烧排骨汤的做法大全红烧排骨汤的做法大全窍门

红烧排骨汤的做法大全

红烧排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的汤汁和酥烂的排骨深受人们的喜爱，本文将详细介绍红烧排骨汤的做法大全，让您轻松掌握制作这道美味佳肴的技巧。

材料准备

制作红烧排骨汤需要准备以下材料：

1、排骨：500克

2、姜：3片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、八角、桂皮、香叶等香料：适量

9、水：适量

制作步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、烧水炖煮：锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3、准备调料：将姜切片，葱切段，准备好八角、桂皮、香叶等香料。

4、加入调料：将料酒、生抽、老抽、冰糖等调料依次加入锅中，根据个人口味调整调料的用量。

5、炖煮入味：将调料搅拌均匀，使排骨充分吸收调料的味道，继续用小火慢慢炖煮，直至排骨酥烂入味。

6、加入香料：将准备好的香料加入锅中，继续炖煮片刻，使香味充分渗透到排骨中。

7、调味收汁：根据个人口味，可适量加入盐、鸡精等调味品，然后转大火收汁，使汤汁浓稠，充分包裹在排骨上。

8、出锅装盘：将炖好的红烧排骨汤盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰，即可享用。

小贴士

1、焯水去血水：排骨焯水时，可以加入姜片和料酒，有助于去腥味。

2、炖煮时间：红烧排骨汤需要慢慢炖煮，使排骨酥烂入味，炖煮时间根据排骨的大小和个人口感来决定。

3、调料用量：调料的用量要根据个人口味来调整，可适当增减。

4、香料的使用：香料可以起到提香的作用，但不要过量使用，以免掩盖食材本身的香味。

5、收汁程度：收汁时要注意火候，避免收得太干或太稀，以保持汤汁的鲜美和浓郁。

常见问题解答

1、问：红烧排骨汤炖煮时需要加盖吗？

答：炖煮时可以加盖，这样可以保持锅内的温度和压力，使排骨更快地炖烂，但要注意不要加盖过紧，以免影响排气。

2、问：红烧排骨汤可以提前一晚做好吗？

答：可以提前一晚做好，将炖好的排骨汤放在冰箱中冷藏，第二天加热后即可食用，但要注意加热时要充分热透，以免食用生冷食物导致身体不适。

3、问：红烧排骨汤的口感太咸了怎么办？

答：如果口感太咸，可以适量加入一些清水或蔬菜来中和味道，也可以将一部分汤汁倒掉，再加入清水继续炖煮。