家常炖老母鸡的做法家常炖老母鸡的做法窍门

家常炖老母鸡的做法

家常美味：老母鸡炖制教程

老母鸡是一道备受喜爱的家常菜，老母鸡的肉质鲜美，营养丰富，炖制后更是汤汁浓郁，味道鲜美，我们就来分享一下家常炖老母鸡的做法。

材料准备

炖制老母鸡需要准备的材料非常简单，主要包括一只老母鸡、姜片、葱段、料酒、盐等，还可以根据个人口味加入一些枸杞、红枣等滋补食材。

处理老母鸡

将老母鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，将鸡身斩成适当大小的块状，方便炖制。

炖制步骤

1、焯水：将鸡块放入开水中焯一下，去除血水和杂质，这一步是为了让炖出的汤更加清澈。

2、爆香：锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆香，这一步是为了让炖出的鸡肉更加鲜美。

3、炒鸡：将焯好水的鸡块放入锅中翻炒，炒至鸡肉表面微黄，这一步是为了让鸡肉更加入味。

4、炖煮：加入适量的水，没过鸡块，再加入料酒、盐等调味品，大火烧开后转小火慢慢炖煮，这一步是为了让鸡肉炖煮至软烂，汤汁浓郁。

5、加入滋补食材：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入枸杞、红枣等滋补食材，这些食材能够增加炖鸡的营养价值，让炖出的鸡肉更加滋补。

6、出锅：当鸡肉炖煮至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅，出锅前可以再撒上一些葱花或者香菜提味。

注意事项

1、选择老母鸡时，要选择肉质饱满、颜色鲜艳的鸡，这样炖制出来的鸡肉口感更好。

2、焯水时要将鸡块放入开水中焯透，去除血水和杂质，这一步非常重要，能够保证炖出的汤更加清澈。

3、爆香时要注意火候，避免姜片和葱段炒糊，影响口感。

4、炖煮时要保持小火慢炖，这样能够让鸡肉更加软烂入味，同时要注意加水时不要过多或过少，保持适量的水量。

5、根据个人口味可以适量加入一些调味品，如酱油、胡椒粉等，但要注意不要过多，以免影响原汁原味。

6、炖制好的老母鸡可以搭配米饭或者面条食用，也可以用来做鸡汤火锅等美食，剩余的汤汁可以用来做其他菜肴的底料，非常实用。

家常炖老母鸡是一道非常美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过简单的材料准备和炖制步骤，就可以在家中轻松制作出美味的老母鸡，在炖制过程中，要注意火候和调味品的用量，以保证炖出的鸡肉口感和营养价值，根据个人口味可以适量加入一些滋补食材，让炖出的鸡肉更加滋补，无论是搭配米饭还是面条食用，或者用来做其他美食的底料，家常炖老母鸡都是一道非常实用和美味的菜肴，希望大家在家中也能尝试制作一下，享受美食带来的快乐！