，家常美味——清炖鸡块的做法详解

在中国的饮食文化中，清炖鸡块是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍清炖鸡块的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作清炖鸡块，首先需要准备好以下食材：

1、鸡块：选用肉质鲜嫩的鸡腿或鸡胸肉，切成适口大小的块状。

2、姜片：适量，用于去腥提味。

3、葱段：适量，增加菜品的香气。

4、料酒：适量，用于去腥味。

5、清水：足够覆盖鸡块。

6、盐、胡椒粉、鸡精等调味料：根据个人口味适量添加。

制作步骤

1、准备食材：将鸡块清洗干净，沥干水分备用，姜片、葱段切好待用。

2、焯水去腥：将鸡块放入开水中焯烫片刻，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3、炖煮过程：将焯好水的鸡块放入砂锅中，加入适量的姜片和葱段，倒入料酒，加入足够的清水，使清水能够完全覆盖鸡块，然后开大火烧开，撇去浮沫。

4、慢炖调味：转小火慢炖，让鸡块充分吸收汤汁的味道，炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

5、出锅装盘：炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅装盘，撒上一些葱花或香菜提味，一道美味的清炖鸡块就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡块的选择：选用肉质鲜嫩的鸡腿或鸡胸肉，这样炖出来的鸡块口感更佳。

2、焯水去腥：焯水是去除鸡块腥味的关键步骤，一定要将鸡块焯烫至无血水为止。

3、火候掌握：炖煮过程中火候的掌握非常重要，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使鸡块充分吸收汤汁的味道，炖出的鸡肉更加鲜嫩多汁。

4、调味适量：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡影响口感。

5、砂锅使用：建议使用砂锅进行炖煮，因为砂锅具有良好的保温性能，可以使鸡块在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道。

营养价值与健康益处

清炖鸡块不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉等功效，清炖过程中，鸡肉中的营养成分能够充分溶解在汤中，使得这道菜更具营养价值，经常食用清炖鸡块，有助于提高人体免疫力、强身健体、延缓衰老等作用。

清炖鸡块是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过掌握好食材准备、制作步骤及烹饪技巧等要点，您可以轻松制作出美味的清炖鸡块，建议在选择食材时注意鸡肉的质量和新鲜程度，以确保炖出的鸡肉口感鲜嫩，根据个人口味适当调整调味料的用量，让清炖鸡块更符合家人的口味，享受美食的同时也要注意适量食用，保持均衡饮食，健康生活。