带汤的小炒肉的做法炒肉汤的做法大全家常

带汤小炒肉的做法详解

在中华美食的宝库中，带汤的小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它以鲜嫩的肉质、丰富的汤汁和独特的调味赢得了广大食客的喜爱，本文将详细介绍带汤小炒肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

食材准备

制作带汤小炒肉，我们需要准备以下食材：

1、猪肉：选用瘦肉多、肥肉少的猪肉，如里脊肉、元宝肉等，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，使其更加鲜嫩。

2、配菜：根据个人口味，可以选择青椒、红椒、洋葱、蒜薹等蔬菜，将它们洗净切段备用。

3、调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等。

4、汤料：高汤或清水，用于炒制过程中增加汤汁。

制作步骤

1、准备炒锅，加入适量油，烧热后放入切好的姜蒜末、干辣椒和花椒，煸炒出香味。

2、将腌制好的猪肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片变色。

3、加入切好的配菜，继续翻炒至配菜断生。

4、倒入适量的高汤或清水，转小火慢炖5-10分钟，使汤汁充分渗透到肉质和配菜中。

5、根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精等调料，调整汤汁的味道。

6、继续翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜末点缀即可出锅。

注意事项

1、选材方面，猪肉要选用瘦肉多、肥肉少的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩，将猪肉用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间，可以使其更加入味。

2、在炒制过程中，火候的掌握非常重要，一开始要用大火快速翻炒，使肉片快速变色，避免炒老，而炖煮时则需要转小火慢炖，使汤汁充分渗透到肉质和配菜中。

3、调味的比例要根据个人口味来调整，生抽、老抽主要用于调色，料酒可以增加香味，盐和鸡精则用于调整味道，如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

4、汤料的用量要根据食材的多少来决定，如果食材较多，可以适量增加汤料的用量，使菜肴更加鲜美，如果希望汤汁浓稠一些，可以在最后阶段收汁时多翻炒一会儿。

带汤小炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，只需准备好食材和调料，按照一定的步骤进行炒制即可，在制作过程中，要注意选材、火候和调味等方面的细节，以使菜肴更加美味可口，当您品尝自己亲手制作的带汤小炒肉时，定会感受到家的味道和温馨的氛围。

带汤小炒肉不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康非常有益，在寒冷的冬天或炎热的夏天，一碗热腾腾的带汤小炒肉都能为您带来温暖和舒适的感觉，不妨在家尝试制作一下这道美食佳肴，与家人一起分享美食的快乐吧！