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青鱼的家常做法大全

青鱼，一种富含营养的淡水鱼，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，青鱼的做法多种多样，既可清蒸以保持其原汁原味，也可红烧以增添丰富的口味，我们就来详细介绍一下青鱼的家常做法大全，让您轻松掌握青鱼的美味秘诀。

清蒸青鱼

简介：

清蒸青鱼是保留青鱼原汁原味的一种做法，能够最大程度地保留青鱼的鲜美，清蒸后的青鱼肉质鲜嫩，汤汁清香，是夏日消暑的佳品。

所需材料：

1、青鱼一条（约500-600克）

2、葱、姜、蒜适量

3、盐、生抽、料酒、食用油适量

所需工具：

1、蒸锅或深盘

2、刀、砧板

步骤：

1、准备材料：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净；葱切段，姜蒜切片备用。

2、处理青鱼：在青鱼两侧划几刀，以便入味，用盐、料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。

3、摆盘：将青鱼放入蒸锅中或深盘中，撒上葱段、姜片、蒜片。

4、蒸制：锅中加水烧开，将青鱼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。

5、调味：取出青鱼，倒掉多余的汤汁，撒上葱花，烧热食用油淋在葱花上，再倒入适量的生抽调味。

6、上桌：将清蒸好的青鱼装盘上桌即可。

红烧青鱼

简介：

红烧青鱼是家常菜中的经典之作，其色泽红亮、味道鲜美、汤汁浓郁，红烧后的青鱼既保留了鱼的鲜香，又增添了丰富的口味。

所需材料：

1、青鱼一条（约500克）

2、葱、姜、蒜适量

3、干辣椒、八角、香叶适量

4、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量

所需工具：

1、平底锅或炒锅

2、刀、砧板

步骤：

1、准备材料：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净；葱切段，姜蒜切片备用。

2、处理青鱼：将青鱼切成块状备用。

3、煎制：锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

4、炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、香叶炒香。

5、调味：倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火煮开后转小火慢炖约20分钟。

6、收汁：待汤汁浓稠时，加入盐调味，收汁后即可出锅装盘。

糖醋青鱼

简介：

糖醋青鱼酸甜可口，外酥里嫩，是许多人的最爱，糖醋汁的酸甜味道与青鱼的鲜美相结合，让人回味无穷。

所需材料：

1、青鱼一条（约500克）

2、葱、姜、蒜适量

3、面粉、淀粉适量

4、糖、醋、生抽、料酒、盐、食用油适量

所需工具：

1、平底锅或炒锅

2、刀、砧板、碗

步骤：

1、准备材料：将青鱼去鳞、去内脏，清洗干净；葱切段，姜蒜切片备用，将鱼切成块状备用。

2、腌制：将鱼块放入碗中，加入盐、料酒腌制10分钟，然后沾上面粉和淀粉的混合物备用。

3、炸制：锅中加油烧热至七成热时放入鱼块炸至金黄酥脆捞出备用。

4、糖醋汁制作：锅中留底油烧热后加入葱姜蒜爆香再加入糖和醋炒匀然后加入适量的水生抽和料酒煮开制成糖醋汁，将炸好的鱼块放入糖醋汁中翻炒均匀使每块鱼都裹上糖醋汁即可出锅装盘撒上葱花点缀即可享用