带汤酥肉的做法带汤酥肉的做法大全

带汤酥肉的家常做法

带汤酥肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的外皮和鲜美的肉质而受到广大食客的喜爱，这道菜的做法多种多样，但今天我们要介绍的是一种家常做法，简单易学，让您轻松掌握带汤酥肉的制作技巧。

材料准备

制作带汤酥肉所需的材料包括：五花肉、鸡蛋、面粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精等，五花肉是制作酥肉的关键材料，其肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作酥肉的理想选择。

制作步骤

1、准备五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用刀背轻轻拍打，使其松软易入味。

2、腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，过稠则炸出的酥肉口感不佳，过稀则容易脱浆。

4、裹面糊：将腌制好的五花肉块均匀地裹上面糊，注意要裹得均匀，使肉块表面都裹上面糊。

5、炸制酥肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好面糊的五花肉块逐个放入锅中，用中小火慢炸至金黄色，捞出沥干油份。

6、炖制汤汁：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、酱油、料酒、糖等调料，煮开后放入炸好的酥肉，用小火慢炖至汤汁浓稠。

7、出锅装盘：将炖好的带汤酥肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、选用五花肉时要注意其肥瘦比例，以肥瘦相间为佳。

2、腌制五花肉时要加入适量的调料，使其入味。

3、制作面糊时要注意稠度适中，过稠或过稀都会影响炸出的效果。

4、炸制酥肉时要用中小火慢炸，避免炸焦或炸散。

5、炖制汤汁时要根据个人口味调整调料的用量，煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘。

带汤酥肉是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松制作出美味的带汤酥肉，在制作过程中，我们要注意选材、腌制、炸制和炖制等环节，确保每个步骤都做到位，才能制作出酥脆可口、鲜美入味的带汤酥肉。

带汤酥肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能够满足人体对营养的需求，其独特的口感和风味也让人食欲大开，是一道备受喜爱的家常菜。

小贴士

1、如果想让酥肉更加酥脆，可以在炸制时在面糊中加入一些泡打粉或苏打粉。

2、在炖制汤汁时可以加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。

3、如果不喜欢太油腻的口感，可以在炸好的酥肉上撒一些孜然粉或辣椒粉等调料，增加风味。

4、带汤酥肉可以搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜或夜宵的好选择。

5、在制作过程中要注意火候的掌握，避免炸焦或煮散，同时要保持锅具的清洁卫生，确保食品的安全卫生。

通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经掌握了带汤酥肉的家常做法，带汤酥肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道备受喜爱的家常菜，希望大家在制作过程中能够注意细节，掌握技巧，制作出美味的带汤酥肉，与家人一起分享美食的快乐。