正宗酸汤酥肉的做法正宗酸汤酥肉的做法视频

正宗酸汤酥肉的做法

酸汤酥肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，这道菜以酸汤为底，搭配酥脆可口的酥肉，酸辣可口，回味无穷，本文将详细介绍正宗酸汤酥肉的做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的酸汤酥肉。

材料准备

制作正宗酸汤酥肉需要准备以下材料：

1、猪五花肉：500克，切成大小均匀的块状。

2、酸汤料：包括酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣等。

3、调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉等。

4、酥皮材料：面粉、鸡蛋、清水等。

制作步骤

1、腌制酥肉：将切好的猪五花肉用料酒、盐、生抽、老抽、姜片、蒜瓣等调料腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩入味。

2、准备酸汤底料：将酸菜、泡椒等酸汤料切好备用，将姜片、蒜瓣等调料炒香，加入适量的清水煮开，制成酸汤底料。

3、制作酥皮：将面粉、鸡蛋、清水等材料混合搅拌成面糊，备用。

4、炸制酥肉：将腌制好的猪五花肉块沾上淀粉后，再裹上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

5、炒制酸汤：将切好的酸菜、泡椒等酸汤料放入炒锅中，加入适量的酸汤底料，翻炒均匀后加入炸好的酥肉块，翻炒至酥肉入味。

6、调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，继续翻炒均匀，收汁至浓稠状态。

7、出锅装盘：将炒制好的酸汤酥肉盛出装盘，撒上葱花、香菜等装饰即可。

注意事项

1、炸制酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里嫩，影响口感。

2、炒制酸汤时，火候要适中，避免炒糊或炒散酸菜等材料。

3、调味时根据个人口味适量调整，不宜过多或过少。

4、酥皮的制作要均匀，避免炸制时出现厚薄不均的情况。

通过以上步骤，我们就可以制作出正宗的酸汤酥肉了，这道菜以酸汤为底，搭配酥脆可口的酥肉，口感鲜美，回味无穷，在制作过程中，我们需要注意火候和调味等方面的细节，以确保最终制作出的酸汤酥肉口感和味道都达到最佳状态，希望本文的介绍能够帮助大家轻松制作出美味可口的正宗酸汤酥肉。